Зелен призрак Чили чушки

Green Ghost Chile Peppers



Производител
Frieda's Inc. Начална страница

Описание / Вкус


Зелените чушки чили чушки широко се различават по размер, форма и подправки в зависимост от почвата и климата, в които се отглежда растението. Леко набръчканите шушулки обикновено са средно 5 до 8 сантиметра на дължина и 2 до 3 сантиметра в диаметър и имат конична форма, която стеснява се до различна точка на нестеблевия край. Кожицата е тънка, тъмнозелена и лъскава с восъчен блясък, а повърхността на шушулката има набръчкан вид. Под кожата плътта е хрупкава и зелена, обгръщаща централна кухина, пълна с мембрани и няколко кръгли, плоски, кремави семена. Зелените призрачни чушки имат леко кисел, зелен и тревист вкус, примесен с фини цветни и плодови нотки. Чушките също съдържат забавена топлина, която набира интензивност и се задържа върху небцето.

Сезони / Наличност


Зелените призрачни чушки се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти


Зелените призрачни чушки, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са незрелите версии на добре познатия червен призрак и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известни с много имена, включително Naga Jolokia и Bhut Jolokia, което произлиза от племето Bhutia в Индия и грубо се превежда от означаващо „призрак“. Зелените призрачни чили чушки се различават широко на външен вид и подправка, в зависимост от това колко близо са в преход към пълна зрялост. Призрачните чушки като цяло варират от 855 000 до 1 041 427 SHU по скалата на Сковил и са едни от първите сортове, които са етикетирани като „суперхот“. Зелените призрачни чушки са предпочитани заради техния зелен, тревист вкус и могат да се използват подобно на зрелите призрачни чушки както в сурови, така и в готвени приложения. В допълнение към незрелите призрачни чили чушки, има и други сортове зелени призрачни чушки, които са създадени, за да останат зелени на зрялост, но тези сортове все още се считат за относително нестабилни и не се предлагат на пазара.

Хранителна стойност


Зелените чушки чили чушки съдържат витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система, и съдържат фолиева киселина, която е витамин В, който може да помогне за възстановяването на тъканите в тялото. Чушките също съдържат много голямо количество химично съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.

Приложения


Зелените призрачни чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, задушаване и сотиране. Трябва да се внимава, когато се използват тези чушки, тъй като те могат да бъдат изключително люти и дори най-малкото количество може да направи ястието негодно за консумация. Също така е важно да се отбележи, че при работа или нарязване на чушките трябва да се носят ръкавици и очила, тъй като капсаицинът може да изгори кожата и очите. Когато са пресни, зелените чушки от призраци могат да се пюрират в сосове и маринати или да се накълцат на салса. Обикновено чушките могат да се използват като заместител на рецепти, призоваващи за зрели призрачни чушки, но незрелите чушки ще имат по-зелен, по-грасиран вкус. Зелените чушки чили чушки също могат да бъдат овъглени и смесени с билки и аромати, за да се получи зелен лют сос, нарязан на кубчета и смесен в къри, яхнии и чили, или сервиран в ястия на рибна основа. В допълнение към сосовете, чушките от зелен дух могат да се сушат, смилат и смесват с кимион, кориандър, гарам масала и оцет, за да се получи паста, която може да се разбърква в ориз и къри. Зелените призрачни чушки се сдвояват добре с чесън, лук, джинджифил, кориандър, томатилос, морски дарове и меса като птиче месо, говеждо и свинско месо. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато са свободно увити в пластмаса и се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


Въпреки високите температури и високата влажност в района на Асам в Индия, призрачните чушки остават често срещана съставка в ежедневната кухня. Местните хора използват интензивната топлина, намираща се в чушките-призраци, за да предизвикат вкусово изпотяване на лицето, което е процес, който тялото претърпява, когато се бори с повишаване на температурата поради подправки. Тъй като пиперът повишава основната температура на тялото, кръвообращението нараства и кара кожата да се поти, за да създаде усещане за охлаждане. Процесът на изпотяване ще охлажда тялото за продължителен период, а продължителното изгаряне на призрачния пипер удължава целия процес. За разлика от консумацията на студени напитки, които бързо намаляват температурата в тялото твърде бързо, карайки тялото да създава своя собствена топлина, за да повиши температурата обратно до нормалното, този процес се превърна в един от най-критичните инструменти за индийските местни жители за ефективна борба с вдигащите температури.

География / История


Зелените призрачни чушки са местни в щатите Асам, Нагаланд и Манипур, разположени в малкия североизточен район на Индия. Тези региони са известни със своите екстремни температури, достигащи до 54 ° C, и се смята, че температурата и високата влажност са това, което допринася за ескалиращите нива на топлина в призрачните чили чушки. Днес зелените чушки с чисти призраци се считат за необичайни и са малко трудни за намиране, тъй като не се продават на търговските пазари. Зелените призрачни чушки са достъпни чрез онлайн каталози за семена, фермерски пазари, специализирани бакалци и чрез ентусиасти от чили пипер в Индия, Бангладеш, Шри Ланка, Мексико, САЩ и Европа.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват чушки Green Ghost Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Трайно здраве Ghost Pepper Jelly
LA Weekly Squidink Blogs Bhut Jolokia Fish Curry
Лудост от лют червен пипер Призрачен пипер Гуакамоле
Armadillo Pepper Лют сос от Черен бърбън Дух пипер
Pepper Joe's Призрачен сос от пипер

Популярни Публикации