| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Nepitella е тревисто многогодишно растение, което хоризонтално разпространява средствата ми за подземни коренища. Това е храстовидна билка, която произвежда малки, размити листа, които имат сянка на сиво-зелено. Растението цъфти през пролетта, като дава малки бледолилави цветя, които са много ароматни и също годни за консумация. Силният и отличителен дървесен вкус на Nepitella се описва като комбинация от мента, риган и босилек.
Сезони / Наличност
Nepitella се предлага през летните и есенните месеци, като пиковата му наличност е в края на лятото.
Текущи факти
Nepitella е известен също като Calamint или по-малък Calamint и Mentuccia в Рим. Той е член на семейството на ментата и ботанически класифициран като Calamintha nepeta. Името на рода идва от гръцката дума kalos, което означава красив и mimthe, което означава мента. Nepitella е сравнително непозната италианска билка, която бързо навлиза в ястия в ресторанти в САЩ.
Хранителна стойност
Подобно на много други билки от семейството на ментата, чай от Nepitella може да се използва за лечение на стомашни заболявания.
Приложения
Тази ментова билка традиционно се съчетава с ястия с гъби или артишок в родната си Тоскана. Използва се по-често в солени ястия и със силен вкус допълва богатите мазни меса като свинско, агнешко, говеждо и пикантна италианска наденица. Накълцайте Nepitella и добавете към тестени изделия или сотирани зеленчуци в рецепти, където традиционно се използва риган. Използвайте като свежа гарнитура вместо босилек на пици или добавете към страна на летни тиквички на скара, за да добавите пикантен лимонов акцент. Подобно на риган, той лесно може да преодолее ястие и трябва да се използва пестеливо. Nepitella може да се изсуши и съхранява в херметически затворен съд на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
По време на Средновековието Nepitella се използва като храносмилателно средство и лечение на безсъние.
География / История
Непитела е роден в региона на Тоскана в Италия, където често расте в диво състояние или може да се намери да расте по калдъръмени пътеки и живи плетове. Оттогава тя е натурализирана в Южна Европа и на север до Великобритания. Расте добре в градини и се превръща в по-често срещана билка, отглеждана от дребни фермери за продажба на местните фермерски пазари в САЩ. Nepitella изисква много малко влага и процъфтява в добре дренирани почви, където слънцето е в изобилие.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Nepitella. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Адри Бар Крочети | Гъби и тиквички с Nepitella и италиански магданоз | |
| Емико Дейвис | Ovoli и Nepitella Pappardelle | |
| Емико Дейвис | Задушени артишок с каламин |
