Описание / Вкус
Младите са плод, който прилича на обикновени къпини, но в по-малък мащаб. Те имат солидна сърцевина, заобиколена от месести кости, които са изключително крехки и по-големи от тези на други къпини. Те са сферични до продълговати със стесняваща се конична форма и стават дълбоко лилаво-черни, когато узреят. Младите са по-сладки и по-сочни от другите сортове къпини с деликатна текстура, избухваща от сочност.
Сезони / Наличност
Youngberry се предлага през летните месеци.
Текущи факти
Youngberry е разновидност на къпина, която ботанически се класифицира като Rubus caesius. Това е хибрид, получен в резултат на кръстосването на специфичен сорт къпина, наречен „Феноменален“ (кръстоска от къпина и малина) и майска роса. Те са особено ценени от производителите на горски плодове, тъй като те обикновено узряват до 2 седмици по-рано от повечето други видове къпини.
Хранителна стойност
Подобно на други сортове къпини, Youngberry е пълен с хранителни вещества и антиоксиданти. Те са добър източник на витамини А, С и В1, както и на калций и целулоза.
Приложения
Младовите боровинки могат да се използват подобно на други сортове къпини и са особено ценени за по-малко семенно съдържание. Те са изключително крехки и сочни, затова трябва да се внимава, тъй като са склонни да оцветяват други съставки в чиния. Тяхната сочна текстура лесно се приготвя за конфитюри, желета, пълнежи за пайове и плодови сосове. Те не поддържат формата си в печени изделия като кифли или сладкиши, но правят сладък сироп за заливане върху палачинки или чийзкейк.
Етническа / културна информация
Младите плодове са особено популярни в Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка поради склонността си към по-топло време. Малките специализирани фермери експериментират със своето отглеждане в Съединените щати, но изключително деликатната им природа създава предизвикателства при боравенето и корабоплаването.
География / История
Youngberry е разработен през 1905 г. от известния производител на плодове, Byrnes M. Young. По време на работа в град Морган, Луизиана, той се сблъсква с множество неуспехи при отглеждането на друг сорт къпина, логанберри. След потвърждаване с Лутър Бърбанк, който беше създал хибрида къпина-малина „Феноменален“, той реши да го кръстосва с роса и постигна незабавен успех. Youngberry е роден и впоследствие представен на търговските пазари през 1926 година.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Youngberries. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Началната страница на винопроизводството | Youngberry Wine | |
| Изберете N Eat | Youngberry Cheesecake | |
| Вкусът на Улуърт | Wild Youngberry Millefeuille |
