Описание / Вкус
Плодовете на амбарела са малки до средни по размер, средно 18-20 сантиметра в диаметър и 6-9 сантиметра в дължина и растат в висящи гроздове до дванадесет плода. Овалните до елипсовидни плодове имат жилава, тънка обвивка, която може да носи малко ръждивост и узрява от зелено до жълто. Под повърхността месото е плътно, твърдо, сочно и варира в цвят от бледожълт до бял. В центъра на плътта има и влакнеста ямка, която съдържа няколко плоски семена. С узряването на плодовете грубата природа на костилката се простира в месото, създавайки по-твърда консистенция. Плодовете на амбарела са свежи и полусочни с леко кисел, зелен аромат, излъчващи нотки на ананас и манго.
Сезони / Наличност
Плодовете на амбарела се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Амбарела, ботанически класифицирана като Spondias dulcis, са групирани плодове, които растат на тропически дървета, достигащи до двадесет метра височина и принадлежат към семейство Anacardiaceae. Известни с много имена, включително Свинята ябълка, Кедондунг, Умбра, Буа Лонг Лонг и Юнската слива, дърветата Амбарела се намират в тропическите гори по целия свят и се използват за тяхната дървесина и плодове. Плодовете падат на земята, докато все още не са узрели и това зелено състояние е най-популярната версия на плодовете, които трябва да се събират и консумират. Когато са млади, плодовете се предпочитат заради меката си плът и се използват като неутрален съд за добавяне на соли, подправки и захар. Когато плодовете узреят, вкусът става по-тръпчив, а текстурата - влакнеста. На местните пазари в Азия зелените плодове Ambarella са най-често продаваните версии, докато жълтите, по-зрели версии също се продават, но в много по-малък мащаб.
Хранителна стойност
Плодовете на амбарела съдържат витамини А, В и С, желязо, фосфор, калций и фибри.
Приложения
Плодовете на амбарела са многофункционални и могат да се консумират както в сурово, така и в варено състояние. Когато се консумират пресни, зелените плодове са предпочитаната зрялост и се поръсват със сол, захар, паста от скариди и чили на прах за допълнителен аромат. Плодовете могат също така да се нарязват и да се хвърлят в плодови и зелени салати за допълнителна криза, да се сочат и смесват с други плодове, или да се сушат и да се прави пикантна паста, която се използва като подправка. В допълнение към суровите препарати, плодовете на Амбарела могат да се готвят и често се правят конфитюри, консерви и желета. Те също се готвят в супи, къри и яхнии, мариновани за продължителна употреба или варени в захарна вода и намачкани, за да се получи консистенция, подобна на ябълково пюре. В Самоа плодовете от амбарела се използват за приготвяне на отай, който е освежаваща напитка, съставена от диня, кокос, ананас, амбарела и лайм, докато в Индонезия плодовете се приготвят на пара и се консумират като гарнитура към осолена риба и ориз. От плодовете се прави и кисела бира във Виетнам, а листата на растението Амбарела са годни за консумация и се използват в салати или са леко задушени. Плодовете амбарела се сдвояват добре с лук, джинджифил, канела, кардамон, листа от къри и горчица. Плодовете ще запазят до една седмица, когато се съхраняват при стайна температура и 2-4 седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
В Азия плодовете Ambarella се използват в аюрведичната медицина, за да помогнат за намаляване на много различни симптоми, свързани с храносмилането и настинките. Плодовете се накъсват във вода и се консумират като напитка за облекчаване на кашлица и треска, а месото съдържа фибри, които могат да помогнат за изчистване на храносмилателния тракт и премахване на запек. Листата се използват и като естествен помощник за лечение на диария и се варят в чай за успокояване на болки в гърлото и кашлица.
География / История
Плодовете на амбарела са местни в Полинезия и региона, известен като Меланезия, който включва острови като Папуа Нова Гвинея, Соломоновите острови, Фиджи и Вануату. След това плодовете са внесени в Азия, а след това и в Ямайка през 1782 г. и са разпространени в Карибите и в Южна Америка. По-късно през 1909 г. е засаден във Флорида в САЩ и също така е натурализиран в Австралия. Днес плодовете Ambarella са широко разпространени в тропическите региони по целия свят и се продават на свежи местни пазари в Азия, Югоизточна Азия, Полинезия, Меланезия, Австралия, Африка, Карибите и Северна, Централна и Южна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ambarella. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
