Описание / Вкус
Наситено яркочервен дори при сушене, чилият пипер Arbol е тесен и много удължен с остър връх. Около пет до осем сантиметра дължина и един до два сантиметра в диаметър, този тънко месо пипер, рядко се използва в прясна форма. Те са уникален чили в това, че процесът на сушене подобрява вкуса им, като комбинира сложен, понякога горчив вкус. Те имат опушена и тревиста характеристика с киселинна топлина и трябва да се използват пестеливо. Сковилски единици: 50 000-65 000
Сезони / Наличност
Изсушените чили Arbol се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Независимо дали е в изсушена или прясна форма, Arbol чили е известен със същото име. Произнесени ARE-купа и представител на вида Capsicum annuum, те са подобни по топлина и външен вид на кайенските. Понякога ги наричат Чили де Арбол, „pico de pajaro“ (птичи клюн) или „cola de rata“ (плъх опашка) поради тяхната дълга тясна форма. Името chile de arbol буквално означава „подобно на дърво“, отнасящо се до дебелите дървесни стъбла и характерното разклоняване и изправена структура на растението.
Хранителна стойност
Арболите съдържат витамин А, С, витамините от група В и значителни количества желязо, тиамин, ниацин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри.
Приложения
Интензивната топлина на Arbol chiles ги поддава на приложения, където те са по-скоро акцент, отколкото основна съставка. Изсушените арболи могат да се използват за приготвяне на каша от пипер за основа с горещ сос, като ферментират три части оцет в една част сушен чили в продължение на няколко седмици. Добавете натрошените или цели люти чушки към саламура и Escabeches за концентрирана пикантна топлина. Изсушете ги на топъл тиган и ги смесете с лук, чесън, томатило, вар и сол за сурова зелена салса.
Етническа / културна информация
Изсушените чили Arbol често се използват при направата на ристри, които са декоративни гирлянди, направени от нанизани заедно люти чушки. Използва се както за готвене, така и за украса, за ристрата се казва, че носи здраве и късмет.
География / История
Отглеждани в различни части на Мексико, включително Халиско, Наярит, Синалоа, Сакатекас и Агуаскалиентес, чили Arbol са тясно свързани с пико де пижаро и лют червен пипер. Макар и най-вероятно родом от Мексико, те са широко разпространени в кухнята по целия свят, включително индийска, северноафриканска, испанска, тайландска, китайска и американска югозападна.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Домашна Taqueria | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Брандън Матцек - блогър | Сан Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Риба 101 | Енсинитас, Калифорния | 760-943-6221 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Риба 101 Кардиф | Кардиф, Калифорния. | 619-753-7139 |
| Кухнята на Мигел Pt Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки Arbol Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Блог на Пати Джиних | Зелен боб с фъстъци и Чили де Арбол |
Наскоро споделени
Някой сподели сушени Arbol Чили Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Моят ранчо пазар Близо доСкрити, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19 |
