| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Тютюневите листа са дълги, елипсовидни зелени листа. Те са различни по размер, с най-големите листа, които се срещат в основата на растението, нарастващи до около 60 сантиметра дължина. Листата на тютюна имат къси власинки, които отделят жълто вещество, което съдържа никотин. Самото растение е едногодишна билка, която носи петлистни, с форма на тръба цветя. Прясно нарязани тютюневи листа имат тревист аромат. Листата имат остър, пикантен вкус, който е оцветяващ, като хрян и пипер.
Сезони / Наличност
Тютюневите листа се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на тютюна са ботанически класифицирани като Nicotiana tabacum и принадлежат към семейството на патладжаните. Въпреки че са най-известни с това, че се сушат и използват за пушене, те имат дълга история на медицинска употреба от местните култури. Готвачите противоречиво започнаха да използват тютюневи листа в кухнята, за да постигнат по-сложен вкус на своите ястия. Яденето на самите листа обаче е трудно за стомаха. Консумирането на голямо количество листа може да е ТОКСИЧНО, тъй като те съдържат никотин. Има много съобщения за комбайни, които се разболяват от излагане на листата. На юноши, бременни жени и хора със сърдечни заболявания се препоръчва да се пазят от тютюн, включително ястия, приготвени от тютюневи листа.
Хранителна стойност
Листата на тютюна съдържат големи количества протеини и през 1981 г. Организацията на земеделието и земеделието на Световната здравна организация заяви, че листата могат да се използват като функционална храна. Установено е, че екстрактите на протеини от листата на тютюна съдържат аминокиселини и лизин, а не никотин. Ние обаче знаем, че никотинът, намиращ се в листата на тютюна, особено когато е създаден за пушене на тютюн, води до пристрастяване и допринася за растежа на рака. Пушенето на сушени листа от тютюн под формата на цигари и тютюн за лули е вредно, тъй като димът е силно канцерогенен.
Приложения
Тютюневите листа обикновено се събират, след това се сушат и се използват при пушене на лула или в цигари. Те обаче се използват все по-често в кухнята, където придават фина, горчива топлина. Те могат да бъдат приготвени с ориз или използвани за пушене на месо като дивеч и риба. Лондонската шоколадова компания Artisan du Chocolat също добавя цели листа към шоколадовите блокчета. Властите предупреждават, че тютюневите листа трябва да се консумират с повишено внимание. За да съхранявате пресни листа от тютюн, ги поставете в торбичка с шалчета в хладилника, където ще издържат до седмица.
Етническа / културна информация
Листата на тютюна са използвани с медицинска цел от векове. Мексиканските лекари използвали пресни листа, за да облекчат главоболието. В Колумбия се използват пресни листа в лапи, които се поставят крайно върху циреи и рани. В Африка сушените листа се използват за помощ при рани. На листата на тютюна се приписват и „магически“ свойства. Маите в Мексико някога са смятали, че имат защитни сили. Някои индиански общества използват тютюна като част от свещените ритуали и когато се използват по този начин, не се свързва с пристрастяване и неблагоприятни ефекти върху здравето.
География / История
Тютюневите листа идват от Тютюневото растение. Точният му произход не е известен, но се смята, че е възникнал в Южна Америка преди около 200 000 години. Тютюневото растение, както го познаваме днес, вероятно е хибрид на Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis и Nicotiana otophora, които са местни за Карибите. Въпреки това, подобно на пшеницата и други комерсиализирани култури, и днес тютюнът изглежда доста по-различно от дивите си предци. Също така вече не се среща в дивата природа. Казва се, че местните жители на Карибите Аравак и Тайно първо са използвали и култивирали тютюна, като са го използвали както за удоволствие, така и за медицински и духовни цели. През 1492 г. Comumbus и неговите изследователи донесли семена и листа обратно в Испания. През 1500-те години тютюнът е въведен във Франция и оттам се разпространява в останалата част на Европа, а след това и в Азия. В Тудор Англия за тютюн за първи път се мисли като за чудно лекарство. През 1800 г. лекарите започват да разпространяват информация за вредното въздействие на тютюна, след като е открито, че те съдържат никотин. Това обаче стана модерно, тъй като знаменитостите започнаха да популяризират пушенето за удоволствие.
