Описание / Вкус
Canary Nasturtium е катереща се лоза, която расте до 2,5 метра височина, разпростряла се върху конструкции и друга растителност. Листата му са с диаметър 5 см и дълбоки лопатки със заоблени върхове, като формата на отворена ръка. Декоративните цветя са ярко жълти и пера, наподобяващи канарче в полет. Те имат минимален аромат, но са приятно остри на небцето, с аромати на репички, горчица, рукола и кресон.
Сезони / Наличност
Цветята на канарската настурция се предлагат през пролетта и лятото.
Текущи факти
Канарският настурций е известен като Canary Creeper или Canary Bird Flower и ботанически като Tropaeolum peregrinum. Както всички настурции от семейство Tropaeolaceae, сортът Канарски е изцяло годен за консумация и споделя характерната пиперлива нотка в него цветя, листа и плодове. Nasturtium се превежда на „усукване на носа“ на латински, отнасяйки се до острия аромат на растението. Това е същото име за рода, към който принадлежи кресонът, друго тревисто растение, известно с пикантното си качество.
Приложения
Цветята на канарската настурция са най-добри, когато се берат млади и трябва да се държат на хладно, за да се избегне увяхването. Те са най-добри в солени приложения и могат да се използват като обикновен настурций, за да добавят подправка и цвят към ястията. Те повтарят пиперливи марули като рукола, кресон, мизуна, радикио и горчица. Острата им хапка прорязва кремообразните млечни вкусове и добавя баланс към богатите ястия. Когато се добави към маслото, пиперът е отличен за сандвичи като алтернатива на горчицата. Потопете цветята в оцет, за да направите пикантен дресинг за салата със златист оттенък. Канарските цветя от настурция допълват морски дарове (особено раци), крема сирене, заквасена сметана, масло, твърди сирена, див лук, магданоз, естрагон, картофи, шунка и сьомга.
География / История
Канарският настурций е роден в западните части на Южна Америка в Еквадор и Перу. Умира още през зимата с продължително излагане на температури под 30 градуса F. Канарската настурция изисква пълно слънце до полусянка и не трябва да се полива, за да се насърчи оптималното производство на цвят.
