Описание / Вкус
Листата на пандан са средни до големи по размер и са с продълговата, тясна и продълговата форма. Има две различни форми на растение Pandan. Ако растението остане необезпокоявано и листата не се събират, то ще се развие в малко дърво с големи, дълги и тънки зелени листа, които могат да достигнат до два метра дължина. Ако листата се събират непрекъснато, растението ще остане ниско до земята, образувайки храстовиден вид с по-малки, тесни зелени листа, растящи до един метър дължина. Изправените зелени листа се стесняват до върха на върха и когато са прикрепени към стъблата си, листата Pandan приличат на върха на растение ананас. Листата на пандан имат уникален и отчетлив тревист аромат при първото им смачкване, който се разтваря до фин, билков и цветен аромат. Когато се готвят, листата на Pandan имат орехов, бадемов, подобен на роза и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Листата на пандан се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на пандан, ботанически класифицирани като Pandanus amaryllifolius, растат върху тревисто тропическо растение, което рядко се среща в дивата природа, но се култивира широко. Известен също като Screwpine на английски, Rampe на хинди, Takonoki на японски, Daun Pandan на малайзийски, Bai Toey Hom на тайландски и Chan Xiang Lan на мандарин, Pandan листа са единствените видове Pandanus с ароматни листа и обикновено се използват за ароматизиране на месо , ориз, къри и различни десерти.
Хранителна стойност
Листата на пандан са богати на етерични масла, гликозиди и алкалоиди, а също така съдържат следи от танинови и изопренови естери. Традиционно се използват за намаляване на симптомите на болка и треска и се използват като слабително средство.
Приложения
Листата Pandan са най-подходящи за варени приложения като варене, пара, сотиране и пържене. Те се използват както в сладки, така и в солени ястия и се варят, удрят, натъртват или нагребват, за да извлекат вкуса. Листата на пандан често се използват за опаковане на месо или лепкав ориз и се приготвят, за да добавят сладък и ядков вкус. Те също са увити и пържени във фурна, за да създадат хрупкава външност. В допълнение към солените препарати, листата на Пандан се използват и за приготвяне на десерти и напитки. От тях може да се направи паста с извлечения сок, за да се направи добре познатата шифонова торта, и могат да се приготвят, за да се направи сладко от кокосово яйце с вкус на пандан, което е традиционно ястие от пандан, все още срещано и днес в Малайзия и Сингапур . Листата на пандан също могат да се приготвят с кокос, за да се получи ориз от наси лемак или да се завържат на възли и да се използват за ароматизиране. Листата на Пандан се сдвояват добре с куркума, лимонена трева, кафява захар, мляко, меса като риба, пиле, говеждо и свинско месо и ориз. Те ще пазят няколко дни, когато се съхраняват немити, увити във влажна хартиена кърпа и запечатани в найлонова торбичка в хладилника. Листата на пандан също могат да бъдат замразени до два месеца.
Етническа / културна информация
Листата на пандан се използват широко в Индонезия и Малайзия като репелент срещу насекоми, за да се предпазят от вредители като хлебарки и мравки. Те се използват и като освежители на въздуха в домовете и се нарязват тънко и се смесват с други аромати, за да се направи попури, което традиционно се дава по време на сватби. Листата на пандан също се използват при религиозни тържества в Индия, тъй като се казва, че са свети за боговете Шива и Ганеш. В някои индийски села листата се хвърлят в отворени кладенци, за да се създаде сладка миризма и вкус в питейната вода.
География / История
Произходът на листата Pandan е сравнително неизвестен, но се смята, че той е роден в Югоизточна Азия и все още се отглежда широко там. Днес листата на Пандан могат да бъдат намерени пресни и замразени в специализирани бакалски магазини в Южна Индия, Югоизточна Азия, Индонезия, Шри Ланка и Западна Нова Гвинея.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Отгледан от вълци | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Pandan Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Pandan Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Дута Мас Фатмавати на пазарния ден Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 414 дни, 20.1.20 Коментари на споделящия: Пандан оставя в сърцето на пазара  AZ Международен пазар AZ Международен пазар 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 БлизоТемпе, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на Sharer: Листата на Pandan имат много приложения в Азия. Те са чудесни в приготвянето на храна, както и в покривния материал .. #superleaves тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 603 дни, 15.07.19 Коментари на споделящия: Листата на Пандан са често срещан сайт на азиатските мокри пазари с много приложения.  танджонг заплащане Близо доСингапур, Сингапур Преди около 705 дни, 4/04/19  Гигантски супер Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4/02/19 |
