Описание / Вкус
Картофите от мезаме са малки и дребни по размер и са удължени, продълговати и сферични с форма, средно тегло само две унции. Гладката златисто-кафява кожа съдържа няколко, плитки очи и по повърхността има подутини и вдлъбнатини, създаващи еднолицева текстура. Месото е наситено жълто и твърдо, плътно, вискозно и влажно. Картофите Mezame предлагат ядков, сладък и кремообразен вкус, подобен на този на кестените и сладките картофи.
Сезони / Наличност
Картофите мезаме се предлагат от края на лятото до началото на пролетта.
Текущи факти
Картофите Mezame, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum „Mezame“, са сравнително нов сорт от японския пазар. Известен също като Inca No Mezame, картофът Mezame е хибриден сорт, отглеждан специално за процъфтяване в студения климат на Япония и се търгува на висока цена поради уникалния си сладък и ядков вкус. Днес, в резултат на краткия им период на покой, малкия им размер и ниската производителност, производството им е ограничено до Япония и се добива предимно в Хокайдо, остров край бреговете на Япония, който произвежда над 80% от картофите в страната.
Хранителна стойност
Картофите мезаме са добър източник на витамин С, витамин В1, калий и ниацин.
Приложения
Картофите мезаме са най-подходящи за готвени приложения като грил, печене, печене или пържене. Те могат да се добавят към супи, къри, яхнии, крокети, картофени салати и печени продукти. Картофите мезаме могат да запазят добре формата си, когато се готвят и няма да се влошат, когато се добавят към супи. Картофите мезаме се сдвояват добре със сирене бурата, свинско месо, птиче месо, шийтаке и карамелизиран лук. Важно е да ги увиете във вестник или да поставите в хартиен плик и да ги съхранявате за няколко седмици на хладно, сухо и тъмно място. Ако все пак поникнат пъпки, не забравяйте да ги извадите с нож преди готвене.
Етническа / културна информация
Името Mezame отдава почит на произхода на своите картофи, произхождащи от южните Анди, което се превежда като „пробуждането на инките“. Картофите мезаме се използват широко в японското ястие, известно като никуджага, което буквално се превежда като „месо и картофи“. Считано за комфортна храна, това ястие използва говеждо месо, картофи, моркови, лук, юфка ширатаки и снежен грах със аромати, включително соев сос, захар, мирин и саке. Nikujaga се приготвя предимно като домашно ястие и може да има леки вариации от семейството до семейството.
География / История
Картофът Mezame е създаден за първи път през 1987 г. в експерименталната станция на Хокайдо. През 2001 г. е регистрирана като нова порода в Япония. Mezame е хибриден сорт, създаден от кръстоска между катахдин и сортове картофи, произхождащи от региона на Южна Америка Андите. Днес картофите Mezame могат да бъдат намерени на местните пазари и хранителни стоки в Япония.
Наскоро споделени
Някой сподели картофи Mezame, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Универсален магазин Takashimaya Зала за хранене и пазар Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 614 дни, 7/04/19 Коментари на споделителя: Плодове и зеленчуци, отглеждани в Япония и в чужбина, залата за хранене и пазарът Takashimaya. |
