Круши Санта Мария

Santa Maria Pears





Описание / Вкус


Крушите на Санта Мария са големи, еднородни плодове, средно с диаметър от 4 до 6 сантиметра и дължина от 6 до 8 сантиметра и имат продълговата, овална до пириформена форма. Кожата е гладка, тънка, покрита с видни лентицели и има жълто-зелена основа с розов руж отстрани с най-голямо излагане на слънце. Важно е да се отбележи, че кожата също може да пожълтява напълно, когато се съхранява в хладилник. Под повърхността плътта е хрупкава, водна, бяла, мазна и финозърнеста, обграждаща тънка централна сърцевина с няколко чернокафяви семена. Крушите от Санта Мария са ароматни и когато узреят, развиват мека, нежна текстура със сладък, фино тръпчив вкус.

Сезони / Наличност


Крушите от Санта Мария се събират в края на лятото до началото на есента и могат да се съхраняват до средата на зимата.

Текущи факти


Крушите от Санта Мария, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са сорт от ранна есен, който принадлежи към семейство Розоцветни. Сладките плодове са родом от Италия и са се превърнали в предпочитан десертен сорт на европейските и руските пазари. Крушите от Санта Мария се отглеждат и отглеждат в домашни градини, ценени от фермерите заради сладкия им вкус, еднаквата форма, разширените възможности за съхранение и високите добиви. В Италия сортът често получава прякора „щедра круша“, тъй като дърветата могат да дадат до 120 килограма големи, сочни плодове. Крушите от Санта Мария се консумират предимно пресни, но плодовете могат да се използват и в голямо разнообразие от сокове, печени продукти и подправки.

Хранителна стойност


Крушите от Санта Мария са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането, и са добър източник на витамини А, С и Е, които съдържат антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на имунната система и намаляване на признаците на стареене. Плодовете също така осигуряват малко мед, магнезий, фолат, фосфор, калий, калций и желязо.

Приложения


Крушите от Санта Мария са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладка, сочна плът се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Крушите могат да се нарязват на филийки и да се ядат като лека закуска или да се хвърлят в зелени и плодови салати, да се смесват в смутита или да се пресоват в сок за плодови напитки, сайдер и коктейли. В Русия квасът е ферментирала напитка, която включва круши, джинджифил и канела, за да направи здравословна напитка за храносмилателния тракт. Крушите от Санта Мария също могат да бъдат нарязани и наслоени върху брускета, наслоени върху пица, потопени цели в бонбонени покрития и шоколад, или използвани като прясна заливка за сладолед. В допълнение към суровите приложения крушите от Санта Мария могат да се готвят в компоти, конфитюри и мед или да се пекат в тарти, кифли, обущари и сладкиши. В Италия крушите на Санта Мария често се комбинират с маскарпоне и се пекат в лека и пухкава торта, която се сервира като десерт, артикул за закуска или следобеден чай. Крушите от Санта Мария допълват аромати на плодове като райска ябълка, ябълки, къпини и сливи, стафиди, месо като пушена шунка, телешко, свинско и птиче месо, броколи, ендивия, рукола, сирена като козе, горгонзола, синьо, бри, и пармезан, ядки като орехи, пекани, кедрови ядки и бадеми, карамел, мед и ванилия. Пресните плодове ще запазят 2-8 седмици, в зависимост от степента на зрялост, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


В Италия крушите на Санта Мария се отглеждат от колектив от италиански производители на плодове, известен като Opera. Организацията е кръстена на театралния жанр и класическия музикален стил, създаден също в Италия и е предназначен да символизира крушите като произведения на изкуството. Има над хиляда производители, принадлежащи към Opera, а овощните градини са разположени в долината на река По, която е един от най-известните и плодородни региони за отглеждане на круши в Северна Италия. Opera контролира целия процес на отглеждане от отглеждане, събиране, складиране, корабоплаване и износ в страни в цяла Европа, като често дава на Италия репутацията на един от водещите пазарни лидери в износа на круши.

География / История


Крушите от Санта Мария са родом от Италия и са създадени от селекционера Алесандро Моретини от Университета на Флоренция. Сортът е създаден от кръстоска между коша и стари круши уилямс и е пуснат на търговските пазари през 1951 г. Днес крушите Санта Мария се отглеждат в търговската мрежа в региона на Емилия-Романя в Северна Италия и се изнасят на пазари в цяла Европа. Крушите се отглеждат и в по-малък мащаб чрез ферми и градини в Турция, Южна Русия и Централна Азия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват круши от Санта Мария. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Доктор Уайн Заешки пастет със сос от круша и джинджифил от Санта Мария
О, толкова вкусно Салата от круша на скара и халуми

Наскоро споделени


Хората са споделили крушите на Санта Мария, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57423 Kalivis SA
Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция
Преди около 120 дни, 10/10/20
Коментари на споделителя: круши от Санта Мария

Споделете снимка 57248 Kalivis SA
Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция
Преди около 141 дни, 20.10.20
Коментари на споделител: Круши Санта Мария 🇬🇷

Популярни Публикации