Описание / Вкус
Жълтите томатило са с малки размери, средно в диаметър 2-7 сантиметра и са с кръгла до сърцевидна форма с малко вдлъбнатина, заобикаляща тънкото, светлокафяво стъбло. Покрита с характерен хартиен тен, външна обвивка, леко лепкава обвивка затваря твърд, жълт плод и с узряването на обвивката се разцепва и избледнява от зелено до светлокафяво. Бледожълтото до бялото месо е влажно, плътно и изпълнено с малки семена от слонова кост. Жълтите томатило са нежни, сочни и свежи с фин сладък вкус, напомнящ медена роса.
Сезони / Наличност
Жълтите томатило се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Жълтите томатили, ботанически класифицирани като Physalis philadelphica, са малки издръжливи плодове, които растат на ниски, разтегнати растения и са членове на семейство Solanaceae или пасленови листа заедно с домати, патладжан и картофи. Известни също като домати Amarylla tomatillos и Husk, жълтите tomatillos са полски сорт и се срещат донякъде рядко на търговския пазар. Жълтите томатило са предпочитани със своя фин вкус и са много по-сладки от острите зелени томатили от Мексико. Те също са били отглеждани, за да растат в по-хладен климат, да дават високи добиви и да бъдат опрашвани на открито, което означава, че семената ще създадат нови растения, идентични с родителските.
Хранителна стойност
Жълтите томатили съдържат витамини А, С и К, калий, манган, фибри и магнезий.
Приложения
Жълтите томатило са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като сотиране, варене или печене. Те могат да се нарежат на кубчета и да се използват сурови в салси, сосове, гуакамоле, желета и конфитюр, или могат да се смесват в колбасни ястия, енчилада и тако. Те могат да се използват и пресни като закуска или смесени в зелени салати. Жълтите томатилос могат да се нарязват и готвят в супи, яхнии и супи или да се задушават с месни ястия за ароматизиране. Жълтите томатило се сдвояват добре с кантарион, лук, чесън, серано чушки, чушки, зеле, моркови, целина, авокадо, месо като свинско, говеждо и птиче месо и ориз. Те ще пазят до три седмици, когато се съхраняват в хартиена торбичка с все още прикрепени люспи и в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Жълтите томатилос също могат да бъдат измити и замразени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Tomatillos са основна съставка в мексиканската кухня, а tomatillo се превежда на „малък домат“ на испански. Въпреки че доматите и томатилите принадлежат към едно и също семейство, томатило предлагат по-плътна, мека консистенция и остър вкус на салсата. Жълтите томатили също се използват в салсата на мястото на зелените томатилос и придават на салсата по-сладък, по-малко остър вкус. Също така е важно да се отбележи, че когато избирате жълти томатило, те трябва да са твърди, когато узреят, и да не са гъсти, тъй като зелените сортове пожълтяват, когато са презрели и понякога се продават като жълти томатили.
География / История
Томатилос е роден в Мексико и Централна Америка, където ацтеките за пръв път отглеждат плодовете още през 800 г. пр. Н. Е., А след това те се разпространяват в останалия свят чрез изследователи и търговски пътища. Смята се, че жълтите томатило са полски сорт и са отгледани, за да процъфтяват в прохладния климат на Източна Европа, но точните дати и история са неизвестни. Днес жълтите томатило се предлагат на избрани фермерски пазари и специализирани бакалци в Европа, Централна Америка и САЩ.
