Мурасаки сладки картофи

Murasaki Sweet Potatoes





Описание / Вкус


Сладките картофи на Мурасаки са средни до големи по размер и са удължени, до известна степен луковични и с продълговата форма, като всеки край се стеснява до точка или заоблен ръб. Тънката кожа варира в цвят от тъмно лилав до бордо в зависимост от околната среда, а по повърхността има разпръснати светло розови лилави петна и кафяви петна. Месото е бяло до бледожълто и е малко по-сухо от другите сортове, предлагайки люспеста текстура. Когато се готвят, сладките картофи Мурасаки имат леко сладникав вкус със силен орехов вкус.

Сезони / Наличност


Сладките картофи Мурасаки се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти


Сладките картофи Мурасаки са разновидност на кореноплодни зеленчуци, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas и името им идва от японската дума за лилаво. Въпреки корените си от Луизиана, сладките картофи Мурасаки се отглеждат предимно в Калифорния. Те са разработени за тяхната тъмнолилава кожа, вкус и широкоспектърна устойчивост на болести.

Хранителна стойност


Сладките картофи Мурасаки са отличен източник на витамин А и добър източник на калий, диетични фибри и витамин С. Те също така съдържат желязо, калций, протеини и полезни аминокиселини.

Приложения


Сладките картофи от Мурасаки могат да бъдат печени, варени, печени или сотирани, подобно на картофи с червен цвят. Препоръчва се кожата да се измие и изтърка добре, преди да се подготви. Когато се сготви, плътта ще развие пухкава текстура. Сладките картофи от Мурасаки могат да се жулият за пържени картофи, да се опече със сметана, да се нареже на кубчета и да се карамелизира или да се намачка с масло. Те могат да се използват и в къри, супи или яхнии. Сладките картофи Мурасаки се сдвояват добре с лук, чесън, мисо, мирин, соев сос, сусамово масло, зехтин, броколи, нахут и нори. Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място с достатъчно проветрение до две седмици и охлаждайте всички нарязани порции.

Етническа / културна информация


Изследователската станция за сладък картоф в Държавния университет в Луизиана е единствената по рода си в света. Създадена е през 1949 г. за подпомагане на производството на сладки картофи в щата. Оттогава станцията е разработила нови сортове семена, включително тези с по-висок добив и устойчивост на болести, както и два от по-известните търговски сортове. Изследователската станция работи с изследователи от цял ​​свят, за да им помогне да се научат как да откриват болести и да увеличат производството на култури в собствените си страни.

География / История


Сладките картофи Мурасаки са разработени за първи път от Изследователската станция за сладки картофи на държавния университет на Луизиана в Чейс, Луизиана. Те са резултат от умишлено кръстосване, направено през 2000-те години от Доналд Ла Бонте, професор в университета. Сладките картофи Мурасаки са патентован сорт, управляван от университета, и са пуснати на производителите през 2008 г. Приходите от продажбата на семената се връщат в Изследователската станция за сладък картоф. За съжаление сортът не дава добри резултати в Луизиана за търговска употреба. Сладките картофи Мурасаки могат да бъдат намерени в избрани магазини в цялата страна и на фермерските пазари в Калифорния.



Наскоро споделени


Някой сподели Murasaki Sweet Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 55136 99 Ранчо пазар Близо доПуло, Джакарта, Индонезия
Преди около 376 дни, 27.2.20
Коментари на споделителя: Японски мурасаки от сладки картофи в Ranch Market Darmawangsa, Южна Джакарта

Популярни Публикации