Triple A Produce, Inc. |
Описание / Вкус
Зелените чушки Serrano чили са тънки, прави до леко извити шушулки, средно с дължина от 2 до 10 сантиметра и диаметър от 1 до 2 сантиметра и имат еднаква, конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е гланцирана, гладка и стегната, изглежда младо тъмнозелена. Ако се остави да узрее напълно, кожата ще узрее до тъмночервено. Под тънката кожа плътта е хрупкава, дебела, бледозелена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Пресните зелени пиперки Serrano чили имат ярък, тревист и кисел вкус, последван от остра, остра топлина. Когато се приготвят, чушките развиват земен, опушен вкус със зелени нюанси.
Сезони / Наличност
Зелените пиперки Serrano се предлагат целогодишно с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Зелените чушки Serrano, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са млади, умерено люти шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Зелените чушки се събират рано в незряло състояние, за да улавят остър, тревист вкус с малко топлина, средно 10 000-25 000 SHU по скалата на Сковил. Името Serrano е производно на думата sierra, което означава „от планините“ на испански и се отнася до планинския регион, където пиперът е бил култивиран за първи път, разположен в мексиканските щати Пуебла и Идалго. Зелените чушки от Серано са една от най-използваните чушки в мексиканската кухня и има много различни сортове, разработени с течение на времето, които попадат под общото наименование на Серано. Зелените чушки от Серано също се превърнаха в силно изнасян пипер за Съединените щати, като Мексико произвежда над 180 000 шушулки годишно, главно за прясна консумация и някои търговски преработки.
Хранителна стойност
Зелените чушки от серан Серано са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система, възстановяване на увреждането на клетките и увеличаване на производството на колаген в тялото. Чушките също са добър източник на витамин В6 и съдържат малко мед, фибри, фолиева киселина, калий и манган.
Приложения
Зелените пиперки Serrano чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене, печене, печене, пържене и сотиране. Когато са сурови, чушките могат да се консумират пресни, под ръка като пикантна закуска, нарязани и хвърлени в салати, смлени в маринати за варени меса или нарязани и смесени в гуакамоле, пико де гало, салса верде и чътни. Зелените чушки от чираци Serrano също могат да се пекат в енчилада, хляб или гювечи, да се пекат и наслояват върху бургери и сандвичи, да се вливат в масла, да се хвърлят в супи, чили и яхнии или леко да се приготвят в ястия с тестени изделия и яйца. В допълнение към готвените апликации, чили чушките Green Serrano могат да се разбъркват в коктейли или да се мариноват за продължителна употреба. Чушките могат да се използват и като заместител на халапените в рецептите, ако се желае повече подправка. Зелените чушки от Чили Serrano се съчетават добре с томатилос, авокадо, лук, домати, царевица, билки като кориандър и риган, сосове на основата на сметана, сирена като котия и фета и коктейли на основата на текила. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в хартиена или найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В цялото Мексико има над шейсет и четири разновидности пипер чили, които се отглеждат и използват в регионалната кухня. Въпреки разнообразието на страната, чушките халапеньо и Серано постоянно остават като два от най-популярните сортове. И двете чушки са добре известни с използването им в chiles en escabeche, които са кисели чушки, консервирани в оцет с моркови и лук. Практиката за консервиране на чушките в оцет може да се проследи още до Османската империя, където те също традиционно ще мариноват месо и други зеленчуци. Тази практика беше пренесена в други култури в продължение на много години, в крайна сметка достигна до маврите, които живееха в Испания, и когато испанците колонизираха Новия свят, те използваха своите знания за ецване, за да запазят обилната реколта от пипер. В днешно време Serrano en escabeche се използва в цялото Мексико като подправка за маса и се разпространява върху яйца, сандвичи, супи, месо на скара, ориз, гуакамоле и такос, или може да се смеси като основен ароматизатор в сосове.
География / История
Чушките Serrano чили са местни в планинските райони в северната част на Пуебла и Идалго, които са държави в границите на Мексико и се отглеждат от древни времена. Днес по-голямата част от производството на пипер Green Serrano идва от мексиканските щати Синалоа, Веракрус, Наярит и Тамаулипас, а чушките се изнасят силно за САЩ и за Централна и Южна Америка. Зелените чушки от чисто серано също се отглеждат в по-малък мащаб в югозападната част на САЩ чрез ферми и в домашни градини и се намират в местни супермаркети, специализирани бакалци и фермерски пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
Point Loma Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Главният готвач Дрю Мак Партлин | Сан Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
Хавайски пресни морски дарове | Сан Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Тихоокеанско крайбрежие | Солана Бийч, Калифорния | 858-794-4632 |
Ферми на Каландър | Сан Диего, Калифорния | 858-252-8183 |
Kensington Cafe | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
Град | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6298 |
Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Marriott Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-696-0234 x6051 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Домашна Taqueria | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
Кухня в задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
Trattoria I Trulli | Енсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
Подслон / Салон | Енсинитас, Калифорния | 858-382-4047 |
Американска пица - производство | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Старият град на Харни Суши | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
Jo's Mission Hills Diner | Сан Диего, Калифорния | 619-417-3801 |
Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
Тихоокеанско крайбрежие | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Плажът на Малката Мексико на Солана на Фидел | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-5292 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Спортен грил на Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
Специални меса Bobs | Ескондидо Калифорния | 760-839-6850 |
Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Ocean Beach Surf Lodge | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Трети кът океански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
Пълнолуние | Сан Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Кухнята на Мигел Pt Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
Капа суши | Сан Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
Джими О | Del Mar CA | 858-350-3732 |
KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
Hott Mess | Сан Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Плащ и венчелистче | Сан Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
Явор Ден | Сан Диего, Калифорния | 858-366-2586 |
Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Шор ездач | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Череп кухня | Сан Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
OB Noodle House Bar 1502 | Сан Диего, Калифорния | 619-665-1251 |
Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
Кантина Маяуел | Сан Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
Сабуку суши | Сан Диего, Калифорния | |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Вкусно суши | Coronado CA | 619-435-2771 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
Reel Street яде | Сан Диего, Калифорния | 619-558-9114 |
Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Pier Cafe 2021 | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
Пред Enoteca India St. | Сан Диего, Калифорния | |
Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Ironside Bar Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-269-3033 |
Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
K&L квартални заведения за хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
Пивоварна компания Kairoa | Сан Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
Кухня Jujus | Хубав Калифорния | 619-471-5342 |
Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Карлсбад, Калифорния | 619-272-0203 |
Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
Eddie V's Prime Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
Хотел Pacific Terrace | Сан Диего, Калифорния | 858-581-3500 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
ХироНори Рамен | Сан Диего, Калифорния | 619-446-9876 |
Парк 101 | Карлсбад, Калифорния | |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
Къща на плажа Волтер | Сан Диего, Калифорния | 619-574-6878 |
Хейн | Сан Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Шимбаши Изакая | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени пиперки от Серрано Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Serrano Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермери La Quinta JF органични ферми Окръг Сан Бернадино, КалифорнияПетият, Калифорния, САЩ Преди около 479 дни, 17.11.19 Тулски пазар Тулски пазар 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 БлизоЛагуна Уудс, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19 Моят ранчо пазар Близо доСкрити, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19 Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, Сан Диего, Калифорния, 92116 619-281-2031 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Зелените пиперки Serrano от Чили бяха забелязани на пазара за продукти на Leon. |