| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Производител
| Градината на .. |
Описание / Вкус
Бебето Chidori кале расте в плътно уплътнени глави, пълни с набраздени набраздени листа. Листата в центъра на главата са наситени нюанси на твърда фуксия и пурпурен цвят, докато тези около външните краища са двуцветни, наклонени в прашно синьо-зелено. Chidori има дъвчаща текстура и много силен аромат на зеле, особено когато се консумира суров. Когато се бланшира във вода, вкусът леко се разтопява, но влакнестите стъбла остават жилави и трябва да бъдат премахнати.
Текущи факти
Чидори кале е жив оцветен декоративен сорт, който е научно известен като Brassica oleracea. В градинарството се отглежда традиционно като декоративно градинско растение, но също така е напълно годно за консумация, макар и малко по-горчиво. Повечето декоративни кале са потомци на шотландско кале, Чидори е един от най-украсените и богато оцветени. Удивителното показване на цвета идва от антоцианиновите пигменти, които се включват при спадане на температурите.
