| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите Kulat Sawit са малки до средни по размер с кръгли, изпъкнали, заострени, до широки и плоски капачки, които могат да бъдат отворени или затворени, в зависимост от зрелостта. Капачките на гъбите са гладки, дебели, варират в цвят от кремав, сив, до кафяв, а краищата на капачката могат да бъдат вълнообразни или разцепени поради съдържанието на влага. Под капачката, индивидуални за конкретния сорт, хрилете от слонова кост са компактни, свободни и стоят над тънко, почти бяло стъбло. Гъбите Kulat Sawit са нежни и леко дъвчащи с мек и лек земен вкус.
Сезони / Наличност
Гъбите Kulat Sawit се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Kulat Sawit принадлежат към царството на гъбите и се отглеждат от гроздове от използвани маслени палмови дървета. Известна също като гъбата с масло от палма, гъба от палмови ядки, Cendawan и Kelad Sawit, много различни сортове гъби попадат под името Kulat Sawit. Местните жители на Малайзия използват Kulat Sawit като общ термин, за да опишат гъбите, събрани от празните плодови гроздове на маслената палма. Тези гроздове се събират, навлажняват и след това се покриват. След като изтече една седмица, фермерите започват да проверяват растежа на гъбите и след това събират, докато гъбите достигнат желаната зрялост. Гъбите Kulat Sawit са местни любимци в Малайзия за запържени картофи и супи и са трудни за намиране извън крайпътните щандове и пазари в Югозападна Азия.
Хранителна стойност
Гъбите Kulat Sawit съдържат малко диетични фибри, протеини, калий, цинк и желязо.
Приложения
Гъбите Kulat Sawit са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене и сотиране. Те обикновено се готвят с люти люти чушки и се сервират с ориз или юфка, или леко се задушават с други зеленчуци и се сервират като гарнитура. Те също могат да бъдат нарязани или нарязани и добавени към ястия на базата на къри, гореща тенджера, пържени картофи и в супи. Гъбите Kulat Sawit се съчетават добре с морски дарове като риба, скариди и калмари, меса като пилешко и телешко месо, аромати като джинджифил, чесън и лук, соев сос, сос от стриди и босилек. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват немити в хартия или добре проветрив плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Малайзия е един от най-големите износители на палмово масло в света, но с увеличаване на производството идва излишък от отпадъци от маслена палма. Една плантация от маслена палма може да произведе над 150 тона празни гроздове от маслена палма за един ден. За да намалят отпадъците, сега малайзийските фермери се насочиха към компостирането на използваните гроздове и отглеждането на гъби върху компоста. Този проект не само е намалил токсичните отпадъци от първоначалния метод за изгаряне на гроздовете, но също така осигурява на фермерите вторичен източник на доходи.
География / История
Гъбите Kulat Sawit са местни в Югоизточна Азия и се отглеждат в региони за производство на палмово масло, включително Sarawak и Sabah в Борнео и Западна Малайзия. Днес гъбите Kulat Sawit могат да бъдат намерени на местните пазари и крайпътни щандове в Малайзия и избрани райони от Югоизточна Азия.
