| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите на Bear's Head растат в средни до големи, компактни гроздове, които приличат на гъбични ледени висулки, висящи от ствола на дърво. Гъбата е със среден диаметър 15-30 сантиметра и има бели, меки, гладки бодли, увиснали надолу от дебело, разклонено тяло. Когато се нарязват, различните клони се излагат и докато гъбата узрее, бодлите й се превръщат от бели в бледожълти, ставайки горчиви и неприятни на вкус. Когато се берат млади и сготвени, гъбите на Bear's Head са нежни и меси с мек, орехов вкус и сладък и ароматен привкус на морски дарове, подобен на омар или рак.
Сезони / Наличност
Гъбите от Wild Bear's Head могат да бъдат намерени в края на лятото до началото на есента, докато култивираните гъби Bear's Head се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Bear's Head, ботанически класифицирани като Hericium americanum, са един от единствените видове Hericium в Северна Америка и са членове на семейство Hericiaceae. Известни също като гъбички на мечешкия зъб и гъби Pom Pom, гъбите на Bear's Head растат както на живи, така и на мъртви широколистни дървета от твърда дървесина като бреза и дъб. Често може да бъде объркан с един от неговите братя и сестри, гъбата на лъвската грива, ботанически известна като Hericium erinaceus, която расте в цяла Азия и в Съединените щати. Разликата между двете е много малка и предимно екологична с наличието на разклонено плодно тяло при зрелите видове Мечи глави и липсата му при вида на лъвската грива. Гъбите на Bear's Head са предпочитани заради ореховия си вкус и нежна текстура.
Хранителна стойност
Гъбите Bear's Head съдържат витамин D, фибри, желязо, антиоксиданти и протеини.
Приложения
Гъбите Bear's Head трябва да се готвят преди консумация и са най-подходящи за приложения като печене, сотиране и пържене. Те са най-добре начупени или нарязани на хапки и пържени на тиган в олио и масло, докато покафенеят. Те могат също да се разбият на късчета, да се изпекат и след това да се потопят в сосове, да се смесят в тестени изделия, да се поръсят в супи или да се използват като заместител на месото в раци, рибни такос и супа от миди. Гъбите на Bear’s Head се сдвояват добре с картофи, царевица, зеле, шалот, чесън, лук, праз, месо като пилешко, говеждо или свинско, шрирача, шафран, трюфелно масло и ябълки. Те трябва да се използват незабавно, тъй като могат да станат горчиви, ако се държат повече от няколко дни в хладилник.
Етническа / културна информация
Изсушената и напудрена гъба „Меча глава“ се използва от племена в Северна Америка за спиране на кървящи рани и порязвания. В Азия много гъби от вида Hericium се използват за извличане на мицел, който е елемент, включен в спортна напитка, наречена Houtou, за която се смята, че е отговорна за няколко победи по време на Единадесетия спортен фестивал в Азия през 1990 г.
География / История
Гъбите на Bear's Head растат на изток от Скалистите планини в САЩ и растат диво от много векове. Днес те също се отглеждат за търговска употреба и могат да бъдат намерени в специализирани бакалии и фермерски пазари в САЩ и Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Гъби от меча глава. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой е споделил Гъбите на Bear's Head с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 улица Ханкок 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 132 дни, 29.10.20 Коментари на споделител: Гъба с мечешка глава |
