| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Nakh варират от малки до средни по размер и се различават по форма от кръгли, кълбовидни, конусовидни и клякащи, до овални с луковична основа, която се стеснява в заоблена шийка. Твърдата кожа може да бъде златисто жълта, зелена или бронзова и може да бъде гладка, да има ръжди или да е покрита с видими лещички или пори. Месото е от слонова кост до бяло и е хрупкаво, сочно и кремообразно с централна влакнеста сърцевина, обхващаща няколко малки, кафяво-черни семена. Когато узреят, крушите Nakh са хрупкави със сладък, флорален вкус, ниска киселинност и ароматен аромат.
Сезони / Наличност
Круши Nakh се предлагат в края на лятото през зимата.
Текущи факти
Крушите Nakh, ботанически класифицирани като Pyrus pyrifolia, са твърд сорт круши, които са членове на семейство Розови, заедно с ябълки и праскови. Крушите Nakh са известни с много различни имена, включително китайската пясъчна круша, ябълковата круша, Patharnakh и крушата Gola и тези имена се използват за описване на хиляди различни известни азиатски сортове круши, всяка от които се различава леко по форма и цвят. Думата Nakh се използва най-често в Индия, а Nakh крушите са предпочитани заради своята хрупкава, сочна плът и се използват като пресни плодове за ядене. За разлика от обикновените круши, крушите Nakh узряват на дървото, берат се и се продават само когато узреят и запазват своята свежа консистенция дълго след като се берат.
Хранителна стойност
Крушите Nakh съдържат диетични фибри, витамин С и витамин К.
Приложения
Крушите Nakh са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната хрупкава текстура, а сладкият аромат се демонстрира, когато се консумира прясно, без ръка, а месото не става кафяво при нарязване. Те обикновено се добавят към зелени салати, на кубчета за плодови салати, изложени на дъски със сирене с други плодове и ядки, настъргани на зелена салата или нарязани на пържени картофи. Крушите Nakh също могат да се накълцат и добавят към празничната плънка, да се задушат с канела, за да се сервират отгоре свински пържоли, да се приготвят бавно, за да се получи сладък сос за къси ребра, да се сервират в греяно бяло вино или топла круша, или да се издълбаят и пълнят със сушени плодове и ядки за печено лакомство. Техният сладък вкус и сочност ще добавят влага и вкус към сладкиши, пайове, чипс, пудинг, кифли и бърз хляб. Те също могат да бъдат консервирани или консервирани за по-нататъшна употреба и ще запазят добре формата си. Круши Nakh комплимент кашу, синьо сирене, сирене manchego, червен лук, лук, чесън, листни зеленчуци, целина, копър, сладък картоф, сьомга, лайм, къпини, стафиди, ядково масло, мед, сусамово масло, шизо, мисо и дайкон . Те ще пазят 10-14 дни, когато се съхраняват при стайна температура и до три месеца, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Започвайки през 50-те години на миналия век, крушите Nakh растат все по-популярни като търговска култура в Индия. Култивиран в района на Пенджаб в Северна Индия, има около 5000 хектара земя, използвана за отглеждане на сорта. Крушите Nakh се развиват добре в климата на региона на Пенджаб, тъй като изискват малко количество охлаждащи часове, са големи плодове с дълъг живот на съхранение и дърветата са тежки носители. В Индия крушите Nakh се консумират най-често пресни, извън ръцете.
География / История
Крушите Nakh са местни в Япония и Китай, където се отглеждат повече от 3000 години. След това те бяха разпространени в останалата част на Азия чрез търговци и търговци. В средата на 1800-те круши Nakh са си проправили път към Съединените щати чрез китайски и японски имигранти, а днес Nakh круши могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалии в Азия, Югоизточна Азия, Европа, Австралия, Нова Зеландия, САЩ и Канада.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Nakh Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
