Ябълки от Уолтана

Waltana Apples





Производител
Ферма Уиндроуз Начална страница

Описание / Вкус


Ябълките от Уолтана са средни до големи плодове, средно в диаметър от 7 до 9 сантиметра и имат леко сплескана, кръгла до конична форма. Плодовете също имат слабо оребрени и могат да имат сплескани вдлъбнатини около основата на ябълката, черта, характерна за сорта. Кожата е гладка, дебела, полу-лъскава и стегната с жълто-зелена основа, покрита с бледи лещички и пъстри петна от светъл и тъмночервен райе руж. Количеството ивици и руж варира между отделните плодове, а зрелостта на дървото също ще промени оцветяването, като младите дървета дават повече червени плодове. Под повърхността бледожълтата плът е плътна, хрупкава, водна и умерено зърнеста, обхващаща централно ядро, изпълнено с овални, черно-кафяви семена. Ябълките от Уолтана имат мек, сладък и нежно остър вкус с нотки на плодове, бадеми, кайсии и подправки.

Сезони / Наличност


Ябълките от Уолтана се предлагат в края на есента до началото на пролетта.

Текущи факти


Ябълките Waltana, ботанически класифицирани като Malus domestica, са рядък калифорнийски сорт, принадлежащ към семейство Розови. Хрупкавите плодове са разработени през 20-ти век в експериментална ферма близо до окръг Хумболт, Калифорния, и са най-известният сорт, отглеждан от Алберт Етър. Ябълките от Уолтана са кръстени на брат и снаха на Етър, Уолтър и Ана Етър, които са отговорни предимно за маркетинга и култивирането на сорта. Ябълките Уолтана са късносезонен сорт, който изисква продължителен вегетационен период, оставайки на дървото дори след първата слана, когато листата отпаднат. Въпреки предизвикателните изисквания за отглеждане, ябълките Waltana са нов сорт, който е много предпочитан сред любителите на ябълките в Северна Калифорния. Плодовете могат да се съхраняват през ранната пролет и са многофункционална ябълка, използвана в широк спектър от пресни и варени препарати.

Хранителна стойност


Ябълките от Уолтана са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и са добър източник на калий за балансиране на нивата на течности в тялото. Ябълките също съдържат витамин С за укрепване на имунната система и по-ниски количества фолати, бор и калций.

Приложения


Ябълките Waltana са универсален сорт, който е подходящ за пресни и варени приложения, включително печене, печене, задушаване и бракониерство. Кожата и месото могат да се консумират, като се изхвърли централната сърцевина, а ябълките могат да се консумират направо, без ръка като закуска или да се хвърлят в зелени салати за допълнителна текстура. Ябълките от Уолтана също могат да се нарязват на плодови купички, да се използват като прясна гарнитура върху овесени ядки, палачинки и сладолед или да се пресоват в сокове за овкусяване на сайдер, коктейли и други напитки. Освен пресни приложения, ябълките Waltana поддържат добре формата си и могат да се пекат на пайове, тарта, ронливи, обущари, торти и кифли. Плодовете могат също да се смесват в ябълково пюре, да се пошират с топли подправки като десерт или да се приготвят в конфитюри, консерви и желета. Ябълките от Уолтана се съчетават добре с подправки като кардамон, индийско орехче, карамфил и канела, ванилия, карамел, ядково масло, месо като птиче месо, свинско и пуешко и плодове като портокали, манго, грозде, ягоди, череши и круши . Цели, немити ябълки Waltana ще запазят до три месеца, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


Алберт Етър беше нетрадиционен развъдчик на ябълки в Калифорния, известен като „човекът, който се направи в гората“. Етър започва кариерата си, когато открива отдалечено парче земя по време на риболов през 1894 г. 22-годишният младеж получава земята безплатно чрез Закона за домакинството и кръщава имота Етерсбург. Етър прекарва дълги години, разчиствайки земята и се фокусира върху отглеждането на нови сортове ягоди и ябълки. С помощта на своите братя, Етър извърши хиляди кръстоски, започвайки през 1900 г. с избрани култивирани и диви сортове, за да развие ябълкови сортове с подобрени характеристики. Етър получава значителна критика от други помощници за необичайните си преминавания през цялата си кариера, но в началото на 1900 г. той създава множество сортове, подходящи за търговско отглеждане. През 1940 г. Етър си партнира с Калифорнийската компания за разсадници, която по това време е една от най-популярните разсадници, и представя няколко сорта ябълки. Плодовете не бяха посрещнати с незабавен успех, но с течение на времето, когато овощната градина промени собствеността си и беше препродадена на пазара, някои от сортовете на Etter бяха оценени сред ентусиастите на ябълките. Ябълките от Уолтана се смятаха за най-голямото постижение на Etter, но Etter разработи и много други ябълки, включително пурпурно злато, розова перла, катрин и уиксън.

География / История


Ябълките от Уолтана са отгледани от добре известния селекционер на ябълки Алберт Етър в началото на 1900 г. в неговата експериментална овощна градина, разположена в окръг Хумболт, Калифорния. Сортът е разработен от ябълката wagener и неизвестен сорт, като някои експерти смятат, че може да е била ябълка manx codlin. Плодовете бяха избрани поради разширените им възможности за съхранение и сладък вкус и бяха силно популяризирани чрез брат на Etter, Walter Etter. Уолтър особено благоприятства новия сорт и засажда сорта в малка овощна градина, за да отглежда търговски плодовете. Уолтър продължава да управлява овощната градина до смъртта си през 1946 г. и след много години изоставяне, разсадниците на Greenmantle закупуват овощната градина и възстановяват сорта през 1992 г. Оригинални ябълкови дървета от Уолтана все още могат да бъдат намерени, за да произвеждат плодове в реставрираната овощна градина, а днес, Уолтана ябълките се отглеждат предимно в домашните градини и чрез малки ферми в Северна Калифорния.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват ябълки от Уолтана. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Жената пионер Домашно приготвено ябълково пюре
Деликатен Apple Crumble
Подредена мама Бърбън ябълков коктейл
Вкус на дома Ябълково желе
Марта Стюарт Печени ябълки
Пристрастяването към Сали Домашен ябълков сайдер
Уютна кухня Apple Cobbler

Наскоро споделени


Хората са споделили ябълки Waltana, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57527 Пазар на фермерите в Санта Моника Уиндроуз фермери в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 112 дни, 18.11.20

Споделете снимка 52506 Пазар на фермерите в Санта Моника Уиндроуз ферми
Пасо Роблес, Калифорния
Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 497 дни, 30.10.19
Коментари на споделителя: ябълки от Уолтана тук

Популярни Публикации