Описание / Вкус
Кадифените черупки са бледозелени и растат на групи на дълги катерещи се лози. Те са здрави и извити и растат между 10 и 12,5 сантиметра дълги и са покрити с мънички, твърди, сиви или оранжеви косми, които могат да дразнят кожата. 3 до 6 цветни зърна в шушулките варират от почти бели или черни до петнисти шарки от черно, кафяво и бяло или изцяло лилаво. Те са с големината на големи зърна лима и предлагат вкус на ядки.
Сезони / Наличност
Кадифените черупки се предлагат през есенните и пролетните месеци.
Текущи факти
Кадифените черупки са научно известни като Mucuna pruriens и принадлежат към семейство Fabaceae или семейство Бобови. Те имат разнообразни общи имена по целия свят, почти всички от които се отнасят по някакъв начин към малките косми (или кадифе) на шушулката на зърната. На санскрит растението е известно като Kapikacchu, което означава „човек започва да сърби като маймуна“, и Atmagupta, което означава „тайно аз“, отнасящо се до многобройните лечебни свойства на боба. Зърната от кадифена черупка са годни за консумация и са вкусни в супи, може би са най-известни с това, че са единственият естествен източник на L-допа или допамин в света.
Хранителна стойност
Кадифените черупки са отличен източник на протеини и диетични фибри. Те са чудесен източник и на аминокиселини, което ги прави идеални за тези, които са на вегетарианска диета. Те също така съдържат L-допа, която е предшественик на допамин, което може да бъде от полза за тези с неврологични разстройства като болестта на Паркинсон. Известно е, че зърната притежават противоотровни, невропротективни, антидиабетни и антиоксидантни свойства.
Приложения
Кадифените зърна са ТОКСИЧНИ, ако не са подготвени правилно. Накиснете цели шушулки за една нощ преди готвене, след това прецедете и сварете в прясна вода. В целия свят кадифеният черен боб се използва по най-различни начини, но най-често се използва като зеленчук като другите сортове бобови растения. В Гана накиснатият и сварен боб се готви с лют пипер и лук, за да се задуши. В Централна Америка те се сушат и често се приготвят като кафе на зърна, за да се създаде алтернатива за кафе без кофеин, известна като „nescafé“. В Индия варените семена се правят на ферментирала паста, наречена темпе. Съхранявайте цели кадифени шушулки за боб в хладилник до една седмица. Приготвените шушулки могат да бъдат замразени до три месеца. Семките с черупки ще се съхраняват в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Кадифените черупки от черупки са важна част от аюрведичната медицина, традиционните лечебни практики в Индия, от над 2000 години. Древните текстове описват фасула, който успешно се използва за лечение на нервно разстройство като Паркинсон. Днес пациентите на Паркинсон по целия свят използват кадифени черупки, за да облекчат симптомите си. Освен добре известната си репутация за подпомагане на пациентите с Паркинсон, той се използва и в Аюрведа за лечение на състояния като змийски ухапвания, болки в мускулите и ревматични разстройства.
География / История
Кадифените черупки са родени в Южен Китай и Източна Индия. Те могат да бъдат намерени в тропическите региони на страни по целия свят като Индия, Африка, Тихоокеанските острови и голяма част от Централна Америка. Те са пренесени в Централна Америка в края на 1800 г., а в Мексико и Гватемала са се превърнали във важна храна, лекарство и покривна култура. Култивираните сортове не развиват шушулки с дразнещите косми, което ги прави по-лесни за събиране и подготовка. В Централна Америка бобът все повече се използва като годна за консумация култура. Кадифените черупки се считат за „фиксиращи азота“ растения, които отделят съществения елемент обратно в почвата, което ги прави полезни за сеитбообръщение. Листните лози се използват като храна, както и шушулките и цветята. Те често се засаждат като фураж за крави и фураж за добитък. В Съединените щати зърната от кадифе се отглеждат в топъл климат с много слънце, като Флорида, където могат да бъдат забелязани на местните фермерски пазари.
Наскоро споделени
Някой сподели Velvet Shelling Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
| Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 |
