Описание / Вкус
Пипиновите ябълки на Свети Едмънд са с малки размери и са с конична до плоска форма с дълго стъбло и дълбока кухина. Грубата, матова кожа е златиста до бледо оранжева и е покрита с тен. Месото с кремав цвят е твърдо, сочно и с фина текстура с няколко малки тъмнокафяви до черни семена, обвити в централната влакнеста сърцевина. Пипиновите ябълки на Свети Едмънд са свежи и много сладки с вкусове, подобни на ванилов сладолед и круша.
Сезони / Наличност
Пипин ябълките на Свети Едмънд се предлагат в началото на есента.
Текущи факти
Пипиновата ябълка на Свети Едмънд, ботанически класифицирана като Malus domestica, е ранен сезон, който е известен със своя сладък, богат вкус. Известен също като червеника на Свети Едмънд и Ранната златна руса, точното произход на пипина на Свети Едмънд е неизвестен, тъй като е открит като шанс за разсад, което означава, че е открит, че расте естествено без човешка генетична намеса. Пипиновите ябълки на Сейнт Едмънд се консумират предимно като прясна ябълка и са признати за висококачествена ябълка през 1875 г. от Кралското градинарско общество в Англия.
Хранителна стойност
Пипиновите ябълки на Свети Едмънд са отличен източник на диетични фибри, които спомагат за храносмилането, а също и витамин С, който може да помогне за укрепване на имунната система.
Приложения
Пипиновите ябълки на Saint Edmund са най-подходящи за сурови приложения, тъй като имат богат вкус, когато се консумират пресни, без ръка. Те могат да бъдат нарязани и смесени със синьо сирене в зелени салати или нарязани и сервирани като здравословен десерт. Пипиновите ябълки на Свети Едмънд също могат да се пресоват в сок и сайдер или да се приготвят в сос до сладолед. Те ще пазят 2-3 седмици, когато се съхраняват на хладно и тъмно място. Те също така могат лесно да се натъртят и трябва да бъдат изядени или притиснати веднага за сайдер или сок.
Етническа / културна информация
Russet е термин, използван за описване на група ябълки от различни сортове, които имат груба, неравна и кожена текстура на кожата. Докато ябълките червен цвят са били популярен сорт през викторианската епоха поради тяхната текстура и вкус, днес русането се смята от много производители за нежелана черта, тъй като съвременният пазар е преминал към желаещи гладки, лъскави и еднородни сортове. Ябълките като Saint Edmund’s pippin намаляват популярността си сред масовия пазар, но те остават виден сорт на местните фермерски пазари като традиционен и ароматен класически сорт.
География / История
Пипиновите ябълки на Сейнт Едмънд са открити в овощната градина на г-н Р. Харви от Бъри Сейнт Едмъндс, Съфолк около 1870 г. Днес те могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари в Англия и избрани региони на Съединените щати.
