Описание / Вкус
Руколата уасаби е малко растение, средно на височина от 10 до 20 сантиметра и съдържа много листа с форма на лъжица, растящи в рохкава розетка. Листата са гладки, широки, плоски и свежи, носещи назъбени ръбове, а тъмнозелената повърхност е покрита с видни жилки. Към листата е прикрепено полудебело, прави и бледозелено стъбло, осигуряващо хрупкава и сочна консистенция. Руколата уасаби има първоначално пикантна, остра захапка, напомняща на уасаби или хрян, последвана от фино сладки, ядкови и леко горчиви нюанси. Важно е да се отбележи, че острите вкусове на рукола Wasabi са незабавни и мощни, но усещането за изтръпване на носа е по-малко интензивно от истинското васаби и подправката се разсейва бързо, оставяйки приятни билкови вкусове по небцето. Руколата от уасаби също произвежда ядливи бели цветя, които носят слаб сладко-кисел, ядков вкус.
Сезони / Наличност
Рукола Wasabi се предлага през пролетта до есента.
Текущи факти
Руколата уасаби е представител на рода Diplotaxis и е малко тревисто растение, принадлежащо към семейство Brassicaceae или горчица. Пикантното зелено е разработено от див сорт рукола чрез естествено, селективно размножаване, а сортът е проектиран да демонстрира силно остър вкус, напомнящ на корен от уасаби. Руколата Wasabi е известна също като ракета Wasabi в Европа и въпреки името на завода, терминът wasabi е единствено дескриптор, използван за маркетингови цели, и двете растения не са свързани. В днешно време сортът се използва предимно от иновативни готвачи или се отглежда в домашните градини като нов сорт. Руколата уасаби се яде прясна или леко сготвена и може да се събира на няколко етапа на зрялост, предлагайки свежа консистенция с остър вкус.
Хранителна стойност
Рукола Wasabi е отличен източник на витамин А за укрепване на имунната система, насърчаване на здравословното функциониране на органите и защита срещу загуба на зрение. Зелените също са добър източник на витамин С, антиоксидант, който намалява възпалението и осигурява по-ниски количества желязо, калций и калий.
Приложения
Руколата Wasabi има пикантен вкус, подходящ както за сурови, така и за варени приложения. Листата могат да бъдат събрани, когато са малки като бебешко зелени, или могат да бъдат оставени да узреят напълно, като се развие леко горчив подтон. Рукола от уасаби може да се използва като пикантен заместител на обикновената рукола в салати, сандвичи, супи и яхнии. Зелените също могат да се изсъхнат в тестени изделия, кърита и ястия за барбекю или да се поставят върху пица, ястия с юфка и омлети. В допълнение към увяхването, рукола Wasabi може да бъде наслоена в капрезе, смесена в купички за зърно, нарязана на севиче, увита в суши или смесена с песто. Цветята на растението също са годни за консумация и могат да се използват като гарнитура към супи, салати и пържени картофи. Руколата уасаби се съчетава добре с морски дарове като раци, миди, сьомга, бас и риба тон, месо като птиче месо, прошуто, наденица и бекон, чесън, джинджифил, авокадо, копър, краставици, киселец, чушки и моцарела. Неизмитата рукола Wasabi ще запази от 3 до 10 дни, когато се увие в хартиени кърпи и се съхранява в контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Руколата Wasabi е избрана за зеленчук на годината на Thompson & Morgan през 2017 г. Thompson & Morgan е една от най-големите компании за доставка на семена в Обединеното кралство, създадена през 1855 г., и е специализирана в растенията за домашни градини. Руколата Wasabi е избрана заради фино сладкия си, пикантен и орехов вкус, а сортът е засаден в пробните градини на Томпсън и Морган във фермата на Джими, популярна туристическа дестинация в Съфолк, Англия през 2017 г. Над 1000 растения от Thompson & Morgan каталог се засаждат всяка година във фермата, предлагайки на посетителите визуален, жив каталог. Много от представените сортове са любими на градинарите, но има и експериментална секция, представяща уникални сортове, включително рукола Wasabi. Thompson & Morgan разработиха пробните градини, за да насърчат производителите да вкусят, помиришат и докоснат необичайните сортове и използваха градините за популяризиране на рукола Wasabi чрез вземане на проби от мощните листа.
География / История
Смята се, че васаби рукола е разработена от див сорт рукола, роден в Средиземно море и Централна Европа. Дивият сорт, Diplotaxis erucoides, се счита за агресивен плевел в някои региони на Европа и от самото древно време расте диво. Докато точният произход на рукола Wasabi е неизвестен, експертите смятат, че сортът е отгледан по естествен път с течение на времето от дивата рукола и е станал популярен в началото на 21 век. Днес рукола Wasabi се среща чрез фермерските пазари и специализирани бакалци в Европа, Азия, Австралия и Северна Америка. Сортът се продава и чрез търговци на семена като иновативно растение за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Wasabi Arugula. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Wasabi Arugula, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Токийски рибен пазар Токийски рибен пазар 1220 San Pablo Ave Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net Близо доОлбани, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/03/19 |
