| JR Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Лилавите космически моркови са удължени корени със средна дължина от 17 до 20 сантиметра и имат тънка, конична до цилиндрична форма, стесняваща се към заострен връх на нестебления край. Корените също са свързани с дълги, хрупкави стъбла със средна дължина от 35 до 38 сантиметра, с накъдрени, зелени листа. Корените обикновено са прави, а кожата е полугладка и стегната, покрита с множество фини коренови власинки и хребети. Пигментираните моркови също имат тъмнолилав оттенък към края на стъблото, преминавайки в по-светъл лилав нюанс към върха. Под повърхността плътта е хрупкава, плътна и водна, с цвят от тъмно лилав, оранжев до жълт. Лилавите космически моркови имат сладък, растителен и земен вкус с фини нотки на подправка.
Сезони / Наличност
Лилавите космически моркови се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Лилавите космически моркови, ботанически класифицирани като Daucus carota, са специален, открито опрашен сорт, принадлежащ към семейство Apiaceae. Удължените, пигментирани корени са създадени в САЩ през 2005 г. и са потомци на оригиналните сортове лилави моркови, родени в Централна Азия. Лилавите космически моркови се считат за модерен сорт с подобрени вкусове, създадени да добавят разнообразие на предимно оранжевия пазар на моркови. Хрупкавите корени са предпочитани заради високото си съдържание на антоцианин и продължават да нарастват популярността си на фермерските пазари в Съединените щати. Лилавите космически моркови също често се отглеждат в домашните градини като нов, уникално оцветен сорт.
Хранителна стойност
Лилавите космически моркови са отличен източник на антоцианини, които са антиоксиданти, които придават на моркова тъмнолилавия оттенък и са източник на фибри за стимулиране на храносмилателния тракт. Корените също са добър източник на бета-каротин, съединение, което се превръща във витамин А в организма, за да предпази от загуба на зрение и да укрепи имунната система и съдържа по-ниски количества витамини С и Е, цинк, желязо и калций.
Приложения
Лилавите космически моркови са най-подходящи за пресни приложения, тъй като тяхната многоцветна плът и хрупкава консистенция се демонстрират, когато се консумират пресни, извън ръцете. Месото може да се намали наполовина и да се сервира на парчета върху чинии с предястие с накисвания, нарязани и хвърлени в зелени салати, или пресовани в смутита и сутрешни сокове. В допълнение към пресните приложения, Purple Cosmic морковите могат да се използват в приготвени препарати като печене, сотиране и приготвяне на пара, а месото на моркова остава загрято след нагряване. Морковите могат да бъдат нарязани и печени с други цветни корени, за да се получи дъгова смесица, нарязани и хвърлени в супи и яхнии, или покрити с мед и печени за сладка гарнитура. Те могат също така да бъдат настъргани във фритюри или пържени в ястия на ориз и юфка. Лилавите космически моркови се съчетават добре с броколи, звънец, картофи, грах, аромати като чесън, лук и джинджифил, билки като мащерка, розмарин, копър и риган и месо като говеждо, свинско и птиче месо. Корените ще запазят 1-4 седмици, когато се съхраняват свободно в найлонов плик с добра циркулация на въздуха в по-хладното чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Д-р Филип Саймън, генетик на моркови и създател на лилавия космически морков, отглежда и изследва моркови в продължение на повече от четиридесет години в Изследователската станция за селско стопанство на USDA в Мадисън, Уисконсин. В опит да създаде нови сортове с подобрени хранителни свойства, вкус и устойчивост на болести, Саймън и неговият екип картографираха и публикуваха целия генетичен код, известен още като геном, на моркова през 2016 г., за да осигурят по-добра рамка за бъдещо отглеждане на моркови . Саймън се надява, че картографирането ще насърчи животновъдите да създават нови сортове моркови в различни нюанси, за да помогнат за деконструиране на предразсъдъчните представи на американския потребител за цветни моркови. Лилавите моркови бавно се приемат като хранителен сорт сред потребителите на фермерските пазари, а производителите в Съединените щати работят в тясно сътрудничество с генетиците, за да диверсифицират пазара, като пускат разноцветни сортове с повишена визуална привлекателност и вкус.
География / История
Лилавите космически моркови са разработени от генетик д-р Филип Саймън в Американската изследователска станция на USDA в Медисън, Уисконсин. Лилавите моркови са местни в Централна Азия и са присъствали от древни времена, но много оригинални сортове са имали неприятен вкус. С течение на времето генетици като Саймън използваха тези оригинални сортове, за да изследват и изследват генома на лилавия морков, за да създадат по-добре овкусен морков. Пурпурните космически моркови бяха пуснати на търговските пазари през 2005 г. и днес сортът се продава предимно чрез избрани производители на фермерски пазари и специализирани бакалци. Морковите Purple Cosmic също са популярен сорт за домашна градина, продаван чрез онлайн каталози за семена.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилави космически моркови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
