| Специалитети на Penryn Orchard | Начална страница |
Описание / Вкус
Hoshigaki е толкова визуално зашеметяващ и уникален, колкото вкусът и текстурата му са върху небцето. Резултатът от занаятчийския процес е състарен, издут, но влажен плод с линейни набръчкани жлебове, нюанси на изгорен оранжев и кафяв с прахообразна глазура, приятно дъвчеща, влажна текстура, сладки и сложни аромати на меденки и подправки с топло флорален нос. Тъй като плодовете остаряват с течение на времето, захарта продължава да се тортира на повърхността, като в крайна сметка маскира голяма част от цветовете на плодовете с полупрозрачно бяло покритие.
Сезони / Наличност
Hoshigaki се предлага в средата на зимата.
Текущи факти
Методът Хошигаки е трудоемка японска традиция и изкуство. Цялата твърда райска ябълка Hachiya се бели на ръка и се нанизва на конци. След около седмица плодовете се масажират на всеки три до пет дни в продължение на няколко седмици. В края на този период плодовете ще развият бял цвят, когато захарите излязат на повърхността. Белият цвят е индикаторът, че пулпата е залегнала и е готова за ядене. Тъй като процесът отнема много време и изисква търпение, Hoshigaki е рядко срещано търговско събитие.
Приложения
Хошигаки може да се нарязва на резени и да се яде самостоятелно като лека закуска и заедно с други сушени плодове, като череши, ягоди и ананас. Hoshigaki може да се използва като приспособление за чинии със сирене и да се добавя към десерти като торти, пайове, тарти и сладолед. Пикантните опции включват салати и накисване в течност, за да се направи компот или сос за ястия от свинско, патица и морски дарове. Безплатните сдвоявания включват нарове, портокали от кара кара, сметана, кафява захар, сироп, шам-фъстъци, отлежало манчего, прошуто, тиква, люти чушки, меки сирена като шевре и порт салют, дюля, ябълки и круши.
География / История
Хошигаки първоначално е разработен в Япония. Създаден е като запазена храна за плодовете, когато единственият плод, който се предлага през зимните месеци, е цитрусът. През 19-ти век японските имигранти донесли със себе си хурма и запазения занаят на Хошигаки в подножието на Сиера и долината Сан Хоакин в Калифорния. Както миналите поколения, така и практиката, оставяйки всички, с изключение на няколко низходящи производители. 21-ви век донесе възраждане на Хошигаки в същия регион на Калифорния, където фермерите за плодове практикуват метода със страст и почтеност. Практиката все още продължава в родината си Япония. Практикува се и в Китай, Виетнам и Корея.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Hoshigaki (сушени хурми). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Хроника на Сан Франциско | Домашно приготвено Hoshigaki | |
| Root SImple | Хошигаки (сушени хурми) |
Наскоро споделени
Хората са споделили Hoshigaki (сушени хурми), използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 66 дни, 01.03.21 Коментари на споделителя: Хурми от Hoshigaki от ферма за 3 ядки  99 Пазар на ранчо Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 447 дни, 19.12.19 |
