Информация за лукови кълнове, рецепти и факти

Sun Grown Organic

Описание / Вкус

Луковите кълнове са с малки размери и са дълги, тънки и с вретеновидна форма. Белите и зелените стъбла са тънки и гъвкави, често покрити с малко, черно семе в края на стъблото, от което първоначално пониква стъблото. В зависимост от количеството светлина, което са получили кълновете, кълновете ще варират в цвят от бледо зелено до ярко зелено. Луковите кълнове са деликатни, меки и хрупкави с орехов и леко сладък, остър аромат, но вкусът е по-мек и по-малко мощен от напълно отглеждания лук.

Сезони / Наличност

Луковите кълнове се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Луковите кълнове, ботанически класифицирани като Allium cepa, са младите издънки на семената на лука и са членове на семейство Amaryllidaceae. За разлика от други кълнове, които обикновено отглеждат първо корена на растението, семената на лука покълват действителното растение, което произвежда микро люспе. Луковите кълнове се считат за един от най-ароматните сортове кълнове и се оценяват заради меката си, хрупкава текстура, силен аромат на лук и често се използват в прясно състояние в салати и сандвичи.

Хранителна стойност

Луковите кълнове съдържат витамини, А, В, С и Е, калций, желязо, цинк, фосфор, магнезий, калий, аминокиселини и протеини.

Приложения

Луковите кълнове са най-подходящи за пресни препарати, тъй като деликатната им природа не може да издържи на висока температура. Кълновете обикновено се добавят в края на приготвянето и се наслояват в сандвичи, обвивки и кесади, хвърляни в салати, използвани като гарнитура, поръсени върху супи или комбинирани със свежи билки и меки сирена като предястие. Кълновете могат също да се овалят в нори фолио със суров зеленчук и авокадо, да се поставят върху суши или да се консумират със сашими. Луковите кълнове се сдвояват добре с месо на скара, тестени изделия, кълнове от люцерна, зеленчуци от слънчоглед, ориз на пара, домати, авокадо, броколи, моркови и морски дарове. Кълновете ще запазят 3-5 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

Луковите кълнове се произвеждат в търговската мрежа и също са популярен сорт за домашно градинарство. Отглеждани заради високите си хранителни свойства, луковите кълнове са едни от малкото кълнове, които дават растение преди кореновата система. Това осигурява по-силен вкус и в зависимост от излагането на слънчева светлина, лукът може да произведе големи количества хлорофил, който е пигмент, който може да допринесе за цялостното ежедневно здраве и стареене.

География / История

Лукът е роден в Азия и се отглежда в продължение на хиляди години. Докато точният произход на култивирането на семена от лук само за кълновете е неизвестен, древните китайски лекари използват кълнове по медицински начин вече повече от 5000 години. Днес кълновете лук са широко достъпни и могат да бъдат намерени в специализирани бакалци, фермерски пазари и домашни градини в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.