Mariachi Чили Peppers Информация, рецепти и факти

JF Organics

Описание / Вкус

Чушките Mariachi чили са малки, къси шушулки, средно с дължина от 7 до 10 сантиметра и диаметър от 4 до 5 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до заоблен връх на нестебления край. Кожата е гладка, опъната и стегната, узрява от зелено до бледо жълто-бяло, оранжево, а след това и до зачервяване, когато узрее. Под повърхността плътта е гъста, хрупкава, набраздена, многоцветна в зависимост от зрелостта и водна, обхващаща централна кухина, пълна с малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Мариачи са свежи и леко остри със сладко-тръпчив, подобен на пъпеш вкус.

Сезони / Наличност

Чили чушките Мариачи се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Чили чушките Mariachi, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са ярко оцветени шушулки, които са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Смятан за сравнително нов сорт, създаден в началото на 2000-те години, чушките Mariachi чили се описват като висулки плодове, което означава, че те висят под стъблото, а не растат изправени и се срещат в храстовидни растения в тропически до субтропичен климат. Чушките Мариачи получават името си от колоритните музикални групи, които за първи път са популярни в Мексико и са едни от най-ранните узряващи сортове. Чушките са леки до умерено люти, варират от 500-600 SHU по скалата на Сковил, но ако чушките са стресирани, те могат да достигнат рейтинг от 1500-2000 SHU. Тези чушки са предпочитани заради сладкия си, подобен на пъпеш вкус, използвани за кулинарни цели на всички етапи на зрялост и са гъвкав плод с лека топлина, която не се задържа върху небцето.

Хранителна стойност

Чили чушките Мариачи са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който помага да се защити имунната система, а също така съдържат малко витамин А, желязо и калций.

Приложения

Чили чушките Мариачи са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене на скара, печене, печене, пържене и сотиране. Чушките могат да се консумират сурови и са достатъчно меки, за да се ядат от ръка, или могат да се нарязват на филийки и да се хвърлят в салати. Чушките също могат да бъдат нарязани на салси за сладка топлина или смесени в сосове. Чили чушките Мариачи се използват предимно в кулинарни приложения, когато са станали бели до бледожълти, но плодовете са годни за консумация на всеки етап. В приготвените препарати чушките от мариачи имат дебели стени, позволяващи им да се пълнят или пекат на скара, без да се разпадат, и те могат да се използват като по-мек заместител на халапеньо в рецепти за халапено попър. Те могат също да бъдат печени за карамелизиран вкус, мариновани за продължителна употреба или използвани като по-пикантен заместител на чушките. Чили чушките Мариачи се съчетават добре с меса като свинско, птиче месо, говеждо и риба, яйца, манго, ананаси, домати, ориз, тестени изделия, сирене чедър и крема сирене. Чушките трябва да се използват веднага за най-добър вкус и ще се запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация

В Съединените щати чушките Мариачи са любим сорт за домашно градинарство, тъй като растението дава високи добиви, а плодовете са ранно узряващ сорт. Градинарите също се радват да използват чушката за добавен вкус в рецепти без интензивна топлина, а растението е силно декоративно, показвайки много различни оттенъци на плодовете през целия цикъл на отглеждане. Чили чушките Мариачи също бяха признати за победител в All-American Selections или AAS през 2006 г., което е награда, която признава новите градински сортове с добър вкус и иновативни постижения в селекцията.

География / История

Чили чушките Мариачи са потомци на чушки, родени в Централна и Южна Америка, които са били разпространени по целия свят чрез имигриращи народи, изследователи и търговски пътища. От селективното отглеждане и отглеждане на тези местни сортове се създават много нови сортове чушки с подобрена устойчивост на болести, бързо растящи цикли и високи добиви. Смята се, че чушките мариачи са създадени в началото на 2000-те години и днес те могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари в Северна, Централна и Южна Америка или да се продават онлайн чрез каталози със семена за домашна градина.