Описание / Вкус
Сушените чушки Mulato чили са приблизително 12 cm на дължина и 7 cm на ширина с леко сплескана форма. Тънката им лъскава кожа придобива тъмно удавен цвят, когато са напълно узрели и по-късно изсъхнали. Те имат сложен вкусов профил на какао, корен от женско биле, череши от звезден анасон и кафе. Перфектният баланс на Мулато между сладко и подправки ги класифицира като ниско до умерено лют чили пипер, средно 2 500-3 000 топлинни точки по скалата на Сковил.
Сезони / Наличност
Сушените чушки Mulato чили се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Сушените чушки Mulato чили са разновидност на Capsicum annuum, които понякога се бъркат с друго изсушено чили, известно като Анчо. И двете са направени от пресни Poblanos, тези, предназначени за производството на Ancho, се берат точно когато станат червени, докато тези, предназначени за производството на Mulato, се оставят да узреят напълно на растението, като придобият тъмнокафяв цвят, преди да бъдат събрани и изсушени. Сушените чушки Mulato чили са по-плътни и сложни на вкус от аналозите им.
Хранителна стойност
Сушените чушки Mulato чили съдържат големи количества както витамини С, така и А.
Приложения
Сушените чушки Mulato чили са важна съставка при приготвянето на бенка, богат, шоколадово-кафяв, пикантен сос, сервиран с птици или червено месо. Това автентично мексиканско ястие се състои от множество съставки, включително „светата троица“ от сушени чушки Mulato, Ancho и Pasilla. Сушените чушки Mulato чили са идеални за рехидратиране и пълнене на ястия с печен пипер. Те запазват наситено кафявия си цвят и придават богата, но леко сладка подправка.
Етническа / културна информация
Пресните чушки Poblano чили, които се събират, за да направят чушките Mulato чили, са получили името си от мексиканския град, от който произхождат, Пуебла. Poblano се превежда като „пипер от Пуебло“.
География / История
Произходът на сушените чушки Mulato чили може да бъде проследен до предиспанското Мексико. Днес сушените чушки Mulato чили се отглеждат в централно Мексико и са важна част от местната кухня. Те са по-лесно достъпни от Anchos, но лесно се намират в специализирани етнически хранителни магазини.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Изгубена причина Meadery | ||
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки Mulato Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
