| Ферми на Глория Тамай | Начална страница |
Описание / Вкус
Златният снежен грах расте на дълго катерещи се лозя и се предшества от синкаво-лилави цветя. Плоските шушулки варират от 5 до 8 сантиметра и са бледожълти, ставайки по-златисто жълти, когато шушулките узреят. Те имат тънки стени и съдържат от 5 до 8 много малки грахчета, образуващи равномерно разположени, видими издутини. Златният снежен грах е изцяло годен за консумация и предлага нежна и сочна, но хрупкава текстура и аромат на сладък грах.
Сезони / Наличност
Златният снежен грах се предлага в края на пролетта и началото на летните месеци.
Текущи факти
Златният снежен грах, известен още като Златен сладък снежен грах, е рядък наследствен сорт. Те лесно се разпознават по своя ярък, лимоненожълт цвят. Сортът е ботанически член на Pisum sativum var. захар и не се отглежда в търговската мрежа и често се отглежда в домашни градини или от по-малки ферми. Понякога ги наричат грах Златен индийски сладък сняг.
Хранителна стойност
Златният снежен грах е отличен източник на витамини А, С и К. Те са добър източник на фолати, манган и фибри и са източник на фосфор, калий и протеини. Ярко жълтите шушулки са източник на бета-каротин и осигуряват полезни антиоксиданти.
Приложения
Младият грах Златен сняг се яде суров и варен, докато по-старите шушулки се готвят предимно в супи или яхнии. Добавете сурови шушулки цели или нарязани към зелени салати или салати със студено зърно или паста. Соте в масло със сол и черен пипер, или заедно с подправки и лют пипер. Те допринасят колоритно за разбъркване на пържени картофи и смесени зеленчукови ястия. Добавете ги към къри или ястия с юфка към края на процеса на готвене. Сдвоете ги с азиатски вкусове, кедрови ядки или бадеми, джинджифил, прясна мента, сусам, масло, говеждо и птиче месо. Златният снежен грах може да се бланшира или да се приготви на пара и след това да се замрази за бъдеща употреба. Дръжте неизмитите шушулки в торба в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Истинският произход на грах Златен сняг е неизвестен. Само още един наименован сорт жълт снежен грах, наречен опал поток, се предлага чрез разсадници. Той произвежда бели цветя спрямо двуцветния кестен на Златната сладка, което означава, че те са различни сортове.
География / История
Златният снежен грах е открит на пазар в Индия и може да е резултат от спонтанна мутация на зелен снежен грах. Повечето производители, професионални и начинаещи, ще спестяват семена от успешни сортове за следващите сезони. Златният снежен грах е опрашван на открито, което означава, че се опрашва по естествен път и се счита за наследство, предавано през няколко поколения. Семената бяха донесени в САЩ от Индия и първоначално бяха достъпни чрез Baker Creek Heirloom Seeds от 2010 г. Днес семената се предлагат чрез онлайн разсадници в САЩ, Канада, Австралия и Нова Зеландия. Грахът Златен сняг може да бъде забелязан на фермерските пазари, в споделените от общността земеделски акции и в специализирани магазини, когато е през сезона.
