| Бръмча с храна: История на плодовете на Шарън | Слушам |
Описание / Вкус
Плодовете на Шарън са търговското наименование на разнообразна райска ябълка, чиято стипчивост е премахната изкуствено, така че може да се яде на всички етапи на зрялост. Те имат подобна пухкава форма на домат, средно с диаметър 5-8 сантиметра, покрит със зелена или кафява чашка. Тънката им, восъчна, годна за консумация кожа е бледа до червеникаво-оранжев цвят, когато узрее, а оранжевата плът почти винаги е без семки, няма сърцевина и е лишена от всякаква горчивина. Предлага сладък вкус, дори да е все още незрял и стегнат, с хрупкава и сочна текстура. С узряването на плодовете той омеква до консистенция, подобна на крем, като развива по-сложен сладък вкус с нотки на кафява захар.
Сезони / Наличност
Плодовете на Шарън се предлагат през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Плодът на Шарън е ботанически класифициран като Diospyros kaki, японска хурма и е член на семейството на абаносовите дървета. Той може да бъде наречен с няколко други имена, включително корейско манго и триумф, което всъщност е стягащ сорт хурма, който се продава като плод Шарън, след като стягането е премахнато химически. Плодовете на Шарън се събират и обработват чрез модифицирана атмосферна опаковка или накратко MAP. Плодовете се съхраняват в среда с ниско съдържание на кислород с високо съдържание на въглероден диоксид в продължение на 24 часа, за да се улесни естественото узряване и да се премахне стипчивостта. Това контролирано атмосферно съхранение не е нов метод, но доказателствата сочат, че събраните култури са били съхранявани в контролирана среда от египетския период.
Хранителна стойност
Плодовете на Шарън имат високо съдържание на фибри, съдържащи приблизително два пъти повече фибри от ябълката и са богати на минерали, като натрий, магнезий, калций и желязо. Те са широко ценени заради високото си ниво на бета-каротин, намиращ се както в кожата, така и в плътта, което ги прави чудесен източник на витамини А и С. Те също са с високо съдържание на глюкоза и протеини.
Приложения
Плодовете на Шарън могат да се консумират пресни, да се използват в сладки или пикантни варени приложения, както и да се консервират както в сушен, така и в консервиран вид. Може да се яде цяла на всеки етап от зрялостта, макар че, когато презрее, месото може да стане полупрозрачно, но все още е годно за консумация. Добавете пресни плодове Шарън към салати, печете и сервирайте с крем маскарпоне или използвайте в рецепти за печени продукти. От плодовете на Шарън могат да се правят сосове, конфитюри, лютеници, маринати и пудинги, където често се съчетават с подправки като канела, джинджифил, индийско орехче, бахар и карамфил. Плодовете на Шарън допълват миди от черупчести и свинско месо, а също така се сдвояват добре с ендивия, кориандър, тиква, смокини, круши, зехтин, по-меки сирена като таледжо и козе сирене или отлежали сирена като манчо и пармезан. Що се отнася до запазването, плодовете могат да бъдат обелени и изсушени цели, или нарязани на филийки със или без кората, преди да изсъхнат. Недозрелите плодове на Шарън ще продължат да омекват при стайна температура и ще отнеме около една седмица да узреят. За да ускорите процеса, съхранявайте на стайна температура до банани или ябълки. Зрелите плодове на Sharon ще се съхраняват в хладилника около три дни.
Етническа / културна информация
Плодовете на Шарън носят името си от равнината Шарон, долината на реката в Израел, където са разработени плодовете и все още се отглежда широко днес.
География / История
Плодът на Шарън е роден в Израел, където се отглежда едва от някъде през 1900-те. Поглеждайки малко по-назад към произхода на плода Шарон, японската райска ябълка като цяло е родом от Китай, където се отглежда от около 1000 г. пр. Н. Е. Японската райска ябълка бързо се разпространява от Китай в Япония и Корея, където оттогава са разработени много сортове. Те са въведени в Европа някъде през 1600-те, а в Съединените щати в средата на 1800-те, въпреки че първата документирана картина на зрял плод Шарон в Америка се появява много по-късно, през 1913 г. Днес плодовете Шарон се отглеждат предимно в Израел, Испания и Южна Африка, с малък мащаб в Калифорния и държавите от Персийския залив, главно в домашните градини.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Sharon Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
