Описание / Вкус
Портокалите от бергамот са с малки до средни размери, средно с диаметър 6-8 сантиметра и са с кълбовидна до обратнообразна форма. Лъскавата кора узрява от зелено до ярко жълто и има гладка, камъчеста текстура от видими маслени жлези, разпръснати по повърхността. Под кората сърцевината е бяла, гъбеста и полудебела с памучна структура. Месото е меко, бледожълто и е разделено на 8-14 сегмента от тънки, бели мембрани. Също така съдържа няколко семена с кремав цвят и има много кисел, тръпчив и горчив вкус, което го прави като цяло неподходящ за прясно ядене. Портокалите от бергамот са известни със своята ароматна кора, пълна с етерични масла, които имат свежи, флорални нотки, смесени с ярки цитрусови нюанси.
Сезони / Наличност
Портокалите от бергамот се предлагат в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Портокалите от бергамот, ботанически класифицирани като Citrus bergamia, са хибридни цитрусови растения, които растат на малки храстовидни дървета, които могат да достигнат до три метра височина и са членове на семейство Rutaceae. Смята се, че е потомък на кръстоска между кисел портокал и лимон или лайм, портокалите от бергамот не се консумират пресни, но са предпочитани за ароматното масло, намерено в кората. Този сорт получава името си от северния италиански град Бергамо, където етеричното масло се извлича за използване в парфюми, одеколони, чайове и сладкарници.
Хранителна стойност
Портокалите от бергамот съдържат витамин С, калий и витамини В1, В2 и А.
Приложения
Портокалите от бергамот са най-подходящи за овкусяване и обикновено не се използват за прясно ядене. Кората и цедката могат да се използват за сиропи, ароматизирани захари или соли, коктейли, винегрети, мармалад и конфитюри. Те могат да се използват и за ароматизиране на бисквитки, сладкиши, сладкиши, бисквити, кифлички, кисело мляко и крем. Портокалите от бергамот се съчетават добре с други цитруси, морски дарове, рикота, меки зелени зеленчуци, авокадо и пресни билки като копър, босилек и естрагон. Плодовете ще запазят до две седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Портокалите от бергамот са известни в световен мащаб със силното си ароматно масло и производството изисква около двеста килограма портокали, за да се получи един килограм масло. В Италия маслото от бергамот се използва най-често за създаване на декоколна вода, което е един от най-популярните аромати на Европа от 18-ти век. Днес одеколонът все още е в основата на много парфюми и одеколони, тъй като ароматът му се съчетава добре с много различни аромати, а маслото се използва за повдигане и стимулиране на сетивата. Маслото е толкова високо ценено, че през 2001 г. е спечелило защитено наименование за произход или DOP, за да защити стандартното качество на маслото от Калабрия, Италия. Маслото от бергамот също се използва за ароматизиране на графски сив чай, който е един от най-популярните чайове днес, и овкусява тютюн и продукти за тютюн в Норвегия и Швеция.
География / История
Докато точният произход е неизвестен, се смяташе, че родителите на портокал бергамот произхождат от Азия и са били въведени в Италия в началото на 1700 г. чрез венециански търговци. Тогава портокалите от бергамот са създадени от кръстоска между кисел портокал и лимон или лайм и оттогава е често срещан сорт, открит в Средиземно море, по-специално Италия, където за първи път е открит като разсад. Днес Италия произвежда повече портокали от бергамот, отколкото където и да е другаде по света, а плодовете се отглеждат в Калабрия, град в Южна Италия, където е единственият известен регион за отглеждане, където плодовете не произвеждат различни качества на етерични масла в корите си. Портокалите от бергамот също се отглеждат в по-малък мащаб в Северна Африка, Мароко, Турция, Тунис, Бразилия, Алжир, Аржентина и Югоизточна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокали от бергамот. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили портокали от бергамот, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 6 дни, 3/03/21 Коментари на споделител: Бергамот 🤯  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 29 дни, 2/09/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 33 дни, 2/05/21 Коментари на споделителя: Портокали от бергамот от JJ Lone Daughter!  Пазар на фермерите в Санта Моника J.J. Ранчото на Lones Daughter близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 49 дни, 20.1.21  Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Mud Creek близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 56 дни, 1/13/21  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Бергамот, оранжево гръцко производство  Среден пазар Близо доБолоня, Италия Преди около 511 дни, 16.10.19 |
