| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Производител
| Специалитети на Penryn Orchard | Начална страница |
Описание / Вкус
Крушите Hosui са средни до големи плодове, средно в диаметър седем сантиметра и имат кръгла до яйцевидна форма, прикрепена към дебели влакнести кафяви стъбла. Кожата узрява от зелена, когато е млада, до златисто-бронзова със зрялост и е твърда, дъвчаща и ръждива с видни бледи лещички. Под повърхността плътта е плътна, хрупкава, финозърнеста и слонова кост до почти бяла, обгръщаща малка централна сърцевина, пълна с черно-кафяви семена. Крушите Hosui са малко по-киселинни от другите азиатски сортове круши, развивайки сложен, сладък и остър вкус с подобен на ракия подтон.
Сезони / Наличност
Крушите Hosui се предлагат в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Hosui, ботанически класифицирани като Pyrus pyrifolia, са известен азиатски сорт круши, принадлежащи към семейство Rosaceae. Кръглите, сочни плодове са доста нов сорт, разработен в Япония през 70-те години на миналия век и се считат за десертна круша, консумирана предимно в прясно състояние, но понякога използвана в готвени препарати. Името Hosui приблизително се превежда като „много вода“, дескриптор на сочната плът на плода и е избрано като подобрено разнообразие от круши косуи с по-голям размер и разширени възможности за съхранение. Крушите Hosui са едни от най-популярните сортове в Япония и също са сорт от началото до средата на сезона, отглеждан в домашните градини. Дърветата достигат до четири метра височина и са устойчиви на топлина и суша, силно плодовити и декоративни, когато цъфтят. Извън Япония крушите Hosui са предпочитаният японски сорт, отглеждан в Калифорния и са търсени от ентусиастите на круши чрез местни фермерски пазари, специализирани бакалци и азиатски пазари.
Хранителна стойност
Крушите Hosui са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, засилва производството на колаген в кожата и намалява възпалението. Плодовете също са добър източник на фибри, които се намират предимно в кожата и съдържат минерали като калций, фосфор, калий, мед и манган, за да защитят растежа на костите, да балансират нивата на течностите и да насърчат метаболизма на различни хранителни вещества в тялото.
Приложения
Крушите Hosui са най-подходящи за пресни приложения, тъй като тяхната сладка и хрупкава плът се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Плодовете могат да се ядат с кожата, като се изхвърли сърцевината, но в Япония се предпочита да се бели кожата преди консумация. След като крушата се обели, плодовете се нарязват на филийки и се подреждат изкусно върху декоративна чиния. Крушите Hosui също се нарязват и добавят към зелени и плодови салати, сервират се със сирена на мезета, сочат се и се включват в напитки, или се приготвят в желе за използване в десерти и сладки в кутии. Освен пресни приложения, крушите Hosui се използват широко в печени заготовки и могат да се готвят в кифли, хляб, сладкиши, пайове и тартари. Плодовете могат също да бъдат приготвени на сироп за студен чай, бракониерно за сладко лакомство или пълнени и печени за богат десерт. Крушите Hosui допълват съставки като месо, включително патица, говеждо, свинско и птиче месо, плодове като ягоди, боровинки и цитрусови плодове, снежен грах, репички дайкон, рукола, копър, ванилия, джинджифил и мед. Цели, немити круши Hosui ще държат 1 до 3 месеца, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Националната организация за изследване на земеделието и храните (NARO) е най-големият изследователски институт в Япония, в който работят над три хиляди животновъди, учени и служители. Организацията е създадена през 1983 г. и е интегрирала различни изследователски институти в цяла Япония, за да създаде програма с множество, специализирани места под името NARO. В рамките на NARO Институтът по овощни дървета и чайни науки е разработил някои от най-известните сортове плодове в Япония, включително ябълки фуджи, грозде от мускат и праскови акацуки. Институтът по наука за овощните дървета и чая създава също круши косуи и хосуи, които са двата най-популярни сорта в Япония и представляват приблизително шестдесет процента от крушите, произведени за японския пазар. NARO продължава да изследва, тества и подобрява изследването на плодовете, за да създаде сортове с подобрени характеристики за отглеждане в световен мащаб.
География / История
Крушите Hosui са разработени в Япония през 1972 г. в градинарска изследователска станция, известна понастоящем като Институт по наука за овощните дървета и чая към Националната организация за изследване на земеделието и храните или NARO. Сортът е създаден от кръстоска между круши хирацука и косуи и е отгледан, за да покаже подобрен вкус, текстура и устойчивост на болестта на черните петна. От представянето си на търговските пазари, крушите Hosui се превърнаха в един от най-добрите японски сортове круши и е признат за уникалния си аромат. Днес крушите Hosui се отглеждат в цяла Азия и се срещат също в Калифорния, избрани региони на Европа и Австралия. Сортът се отглежда в търговската мрежа чрез специализирани ферми и също е популярен сорт за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват азиатски круши Hosui. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят азиатски круши Hosui, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермери Brentwood Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Фресно, CA 93704 БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 45 дни, 24.01.21  Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 137 дни, 24.10.20 Коментари на споделителя: Азиатски круши Hosui от овощна градина |
