Описание / Вкус
Грахът White Acre расте на дребни, храстовидни растения. Шушулките се развиват в самия връх на растението и растат до дължина от 17 до 22 сантиметра (7 до 9 инча). Когато са млади, шушулките са зелени, а грахът вътре е много малък. Грахът White Acre е бледозелен, когато е млад и зрее до кафяв цвят. Формата им е донякъде с форма на бъбрек до квадратно-овална, от струпването в шушулката. White Acre грахът е малко по-малък от черноокия грах, но е по-голям от сорта кремообразен грах „дама“. Грахът White Acre има мек орехов вкус с нежна, кремообразна текстура.
Сезони / Наличност
White Acre грахът е ранен сорт и се предлага през лятото и първия месец на есента.
Текущи факти
Грахът White Acre е разновидност на Vigna unguiculata, известна като южен грах. White Acre грахът се счита за сметана или полу-градински грах, тъй като семената са малко претъпкани в шушулката, но не почти толкова, колкото другите сортове грах. Те също така често се наричат полски грах или кравешки грах и са свързани с черноок, розовоок и лилав грах. Грахът White Acre всъщност не е грах, но ботанически се идентифицира като бобови растения. Грахът White Acre е наследствен сорт от средноатлантическия регион на САЩ.
Хранителна стойност
Грахът White Acre е добър източник на фибри и протеини, както и на минералите калций и желязо. Южният грах като сорта White Acre съдържа аминокиселините триптофан и лизин, които са от съществено значение за човешката диета. Лизинът помага на организма да усвоява калция и да произвежда колаген, докато триптофанът се превръща в серотонин, който помага за регулиране на настроението и съня. Грахът White Acre е богат на витамини В1, В2 и В3 (тиамин, рибофлавин и ниацин) и има малко количество витамин С.
Приложения
Грахът White Acre е основен продукт в кухните на южните щати на САЩ. White Acre грах може да се яде млад, в шушулка, като зелен фасул. Задушете шушулките в масло или масло със сол и черен пипер и сервирайте като гарнитура. В по-голямата част от Юга грахът се приготвя най-често с черупки и бавно се задушава във вода с малко лук, сол и черен пипер и парче свинско или бекон. Традиционно ястието се сервира с парче царевичен хляб или бисквита. Грахът White Acre се сдвоява добре с масло и лук или малко задушени зеленчуци. Някои рецепти призовават за приготвяне на граха с бамя като сгъстител, както и за „тревен” вкус. Когато грахът White Acre се остави на растението да изсъхне, шушулките се изтръгват и грахът се обелва за по-късна употреба. Те могат да се накиснат за една нощ, за да се възстановят. За да съхранявате пресен грах, разклащайте, бланширайте и замразявайте до шест месеца.
Етническа / културна информация
В малката общност на Емерсън, Арканзас, скромният полски грах се празнува в „Purple Hull Pea Festival“ всяка година от 1990 г. Фестивалът е мозъкът на детето на Глен Ийдс, който реши малката си общност (която дори не беше достатъчно голям за собствения си полицай или парк) се нуждаеше от малко „разклащане“. От 1990 г. фестивалът поставя малката общност на Емерсън на картата за необичайни или странни фестивали и празнува малкия грах, който е популярен основен продукт във всяка кухня на Емерсън. Фестивалът се провежда в края на юни всяка година и включва „Горещ воден царевичен хляб на Големия татко, Голям лилав корпус на грах и царевичен хляб Cookoff“, „Състезание с ротационни фрези на Световното първенство“, както и „Състезание за обстрел на лилав корпус на грах от Световната купа“ . '
География / История
Грахът е произхождащ от Африка и все още се отглежда широко там, както и в Латинска Америка, южната част на САЩ и в Югоизточна Азия. Те са пренесени в САЩ по време на колониалните времена, заедно с търговията с роби. Грахът расте добре при влажна топлина и при повечето почвени условия, така че се е превърнал в устойчива култура по време на тежки времена като война или суша. Името „полски грах“ или „кравешки грах“ идва от времето, когато грахът се е използвал предимно за храна на животни и е бил засаден като ротационна полска култура, помагаща за възстановяване на азота в почвата, където е бил ограбен от други търговски култури. Грахът White Acre се счита за „сметаната на културата“ в Югоизточната част на САЩ и се продава в търговска мрежа замразена или суха. Грахът White Acre се среща най-вече на пазарите от Каролина до Луизиана, заедно с няколко други имена.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват White Acre Peas. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели White Acre Peas, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L27 002104810330 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 568 дни, 20.08.19 Коментари на споделител: Грах, отглеждан на местно ниво 🇬🇷 |
