| Производители на четири ъгъла | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата от вар Kaffir са малки до средни по размер и продълговати по форма, средно с диаметър 3-5 сантиметра и дължина 8-12 сантиметра. Върхът на дебелите листа е лъскав и наситено зелен, докато долната страна на листата е пореста и бледо, матово зелено. Листата от вар Kaffir растат по двойки и растат в двойна формация, което означава, че две листа растат от двете страни на стъблото и изглеждат като огледални. Има изпъкнала централна средна жилка или жилка и върховете на листата могат да бъдат леко заоблени или силно заострени. Листата от вар Kaffir имат силен цитрусов вкус и аромат, за който се казва, че е смесица от мандарина, лимон и лайм.
Сезони / Наличност
Листата от вар Kaffir се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от вар Kaffir, ботанически класифицирани като Citrus hystrix, растат на бодлив храст, който може да нарасне до 1-10 метра височина и принадлежат към семейство Rutaceae или цитрусови, заедно с портокали, лимони, помело и грейпфрут. Растението вар кафир е ценено заради ароматните си листа и кората на плодовете си и е широко използвано в кулинарни и медицински приложения в Югоизточна Азия. Известни също като лаймът Kieffer, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru и Makrut limes, Kaffir limes са получили нови имена в различни култури, за да зачитат и избягват използването на унизителни думи. В Южна Африка kaffir е обидна жаргонна дума, използвана в расистки конотации, така че много търговци на дребно са приели да наричат плодовете с научното му име, докато други предпочитат тайландската дума за плода, Makrut lime.
Хранителна стойност
Листата от вар Kaffir съдържат някои антиоксиданти. Те също така съдържат лимонен и цитронелол, които допринасят за вкуса и аромата на листата и е доказано, че имат антимикробни свойства.
Приложения
Листата от вар Kaffir могат да се използват както в сурови, така и в варени препарати като варене, приготвяне на пара и сотиране. Те могат да се използват пресни, сушени или от замразено състояние и дебелите листа никога не се консумират цели, а по-скоро накиснати и по-късно отстранени или нарязани много тънко. Листата от вар Kaffir могат да бъдат нарязани и използвани в салати или настъргани и използвани в рибни сладкиши. Те също така се използват широко в супи като tom yum и горещо-кисели скариди, къри, пържен ориз, пасти и пържени картофи. Техният билков цитрусов аромат може да се използва за вливане на десерти като крем и сладолед. Листата от вар Kaffir се съчетават добре с лимонена трева, босилек, кардамон, къри листа, мента, тамаринд, куркума, кимион, калгал, джинджифил, чесън, соев сос, сусамово масло, жасминов ориз, меса като агнешко, пилешко и свинско, миди и кокосово мляко. Те ще пазят до две седмици, когато се съхраняват пресни в хладилника и до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер във фризера.
Етническа / културна информация
Лаймът Kaffir се използва широко в Тайланд като домакинска съставка. Етеричните масла се извличат от кората на плодовете и се използват за почистване на продукти, шампоани и като метод за унищожаване на въшки. Плодовата кора се използва за ароматизиране на къри и супи, а листата също се натрошават и използват като попури или се поставят в гореща вана за цитрусов аромат. Варовите растения Kaffir са толкова разпространени и често използвани в Тайланд, че по-голямата част от селските домакинства имат собствени дървета, които растат в задните си дворове.
География / История
Kaffir липа е роден в тропическа Югоизточна Азия и е разпространен в съседни региони чрез износители и търговски пътища. Днес варовите листа Kaffir се предлагат на пресни пазари и се замразяват в специализирани бакалски стоки в Азия, Югоизточна Азия, Африка, САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Риболов - Бар | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Уейвърли (бар) | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Занаятчийска и търговска лента | Сан Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Трева пола (бар) | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kaffir Lime Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Kaffir Lime Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 603 дни, 15.07.19 Коментари на споделящия: Kaffir line  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Семейни ферми на Мъри Голямата плевня на ранчото на Мъри 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделител: На дървото !! |
