Производители на четири ъгъла | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата от вар Kaffir са малки до средни по размер и продълговати по форма, средно с диаметър 3-5 сантиметра и дължина 8-12 сантиметра. Върхът на дебелите листа е лъскав и наситено зелен, докато долната страна на листата е пореста и бледо, матово зелено. Листата от вар Kaffir растат по двойки и растат в двойна формация, което означава, че две листа растат от двете страни на стъблото и изглеждат като огледални. Има изпъкнала централна средна жилка или жилка и върховете на листата могат да бъдат леко заоблени или силно заострени. Листата от вар Kaffir имат силен цитрусов вкус и аромат, за който се казва, че е смесица от мандарина, лимон и лайм.
Сезони / Наличност
Листата от вар Kaffir се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от вар Kaffir, ботанически класифицирани като Citrus hystrix, растат на бодлив храст, който може да нарасне до 1-10 метра височина и принадлежат към семейство Rutaceae или цитрусови, заедно с портокали, лимони, помело и грейпфрут. Растението вар кафир е ценено заради ароматните си листа и кората на плодовете си и е широко използвано в кулинарни и медицински приложения в Югоизточна Азия. Известни също като лаймът Kieffer, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru и Makrut limes, Kaffir limes са получили нови имена в различни култури, за да зачитат и избягват използването на унизителни думи. В Южна Африка kaffir е обидна жаргонна дума, използвана в расистки конотации, така че много търговци на дребно са приели да наричат плодовете с научното му име, докато други предпочитат тайландската дума за плода, Makrut lime.
Хранителна стойност
Листата от вар Kaffir съдържат някои антиоксиданти. Те също така съдържат лимонен и цитронелол, които допринасят за вкуса и аромата на листата и е доказано, че имат антимикробни свойства.
Приложения
Листата от вар Kaffir могат да се използват както в сурови, така и в варени препарати като варене, приготвяне на пара и сотиране. Те могат да се използват пресни, сушени или от замразено състояние и дебелите листа никога не се консумират цели, а по-скоро накиснати и по-късно отстранени или нарязани много тънко. Листата от вар Kaffir могат да бъдат нарязани и използвани в салати или настъргани и използвани в рибни сладкиши. Те също така се използват широко в супи като tom yum и горещо-кисели скариди, къри, пържен ориз, пасти и пържени картофи. Техният билков цитрусов аромат може да се използва за вливане на десерти като крем и сладолед. Листата от вар Kaffir се съчетават добре с лимонена трева, босилек, кардамон, къри листа, мента, тамаринд, куркума, кимион, калгал, джинджифил, чесън, соев сос, сусамово масло, жасминов ориз, меса като агнешко, пилешко и свинско, миди и кокосово мляко. Те ще пазят до две седмици, когато се съхраняват пресни в хладилника и до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер във фризера.
Етническа / културна информация
Лаймът Kaffir се използва широко в Тайланд като домакинска съставка. Етеричните масла се извличат от кората на плодовете и се използват за почистване на продукти, шампоани и като метод за унищожаване на въшки. Плодовата кора се използва за ароматизиране на къри и супи, а листата също се натрошават и използват като попури или се поставят в гореща вана за цитрусов аромат. Варовите растения Kaffir са толкова разпространени и често използвани в Тайланд, че по-голямата част от селските домакинства имат собствени дървета, които растат в задните си дворове.
География / История
Kaffir липа е роден в тропическа Югоизточна Азия и е разпространен в съседни региони чрез износители и търговски пътища. Днес варовите листа Kaffir се предлагат на пресни пазари и се замразяват в специализирани бакалски стоки в Азия, Югоизточна Азия, Африка, САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
Риболов - Бар | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
Saffron Thai LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Уейвърли (бар) | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
Занаятчийска и търговска лента | Сан Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
Трева пола (бар) | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kaffir Lime Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Kaffir Lime Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 603 дни, 15.07.19 Коментари на споделящия: Kaffir line ![]() 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19 ![]() 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделител: На дървото !! |