| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Червените зелени Mizuna са малки до средни по размер, средно високи тридесет сантиметра и растат на гроздове от централен дръжка с тънки стъбла и пера. Тънките стъбла са светлозелени до пурпурни и са дълги, предлагащи твърда, свежа текстура. Гладките листа са червено-лилави, многоразклонени и имат назъбени ръбове с ресни. От долната страна на листа някои сортове имат зелени долни и тъмно лилави жилки, докато други имат различни нюанси на червено, лилаво и зелено. Червената маруля Mizuna се събира както на бебешка, така и на зряла фаза, като по-младите листа са по-нежни и по-меки, а по-старите листа предлагат пиперлив, пикантен и леко горчив вкус с намек за сладост.
Сезони / Наличност
Red Mizuna се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червената мизуна, ботанически класифицирана като Brassica juncea, е хибриден сорт от японското наследство зелено и е член на семейство Brassicaceae или зеле и броколи. Името Mizuna означава „водни зелени“ на японски и тези зеленчуци традиционно се отглеждат в по-хладния, влажен климат на префектура Киото в Япония и се отглеждат в плитко наводнени полета. Има няколко наименовани разновидности на марулята Red Mizuna, включително Red Streaks и Beni Houshi, а Red Mizuna е популярно зелено в Азия, добито при различни цикли на живот, включително като микрозелена, като бебешка маруля и на зрялост за търговски смеси от салати.
Хранителна стойност
Червената мизуна съдържа витамини А, С и К, фолиева киселина, желязо, витамини от В-комплекса като ниацин, рибофлавин и тиамин, калций, магнезий, селен, цинк и манган. Red Mizuna също има няколко съединения като глюкозинолати, кемпферол и антоцианин, който е червеният пигмент в листата, които предлагат антиоксидантни ползи.
Приложения
Red Mizuna е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, пържене и варене. Младите листа могат да се комбинират с други марули като спанак, рукола, манголд, дъбови листа, румен и фризе, за да се получат месклун или пролетни смеси. Листата могат също да бъдат наслоени в сандвичи или смесени в купички за зърно, салати с макарони, ястия с юфка, ризото, яхнии или супи. Ако готвите с Red Mizuna, листата трябва да се добавят в края на процеса на готвене, за да се предотврати омекване. Червената мизуна може да се използва и в рецепти, призоваващи за фризе или рукола. Червената мизуна се сдвоява добре със семена от нар, ябълки, круши, естрагон, праз, броколи, домати, шейкове, гъби Портобело, гъби шийтаке, млади картофи, козе сирене, пармезан, птици, яйца с пашот, скариди, сьомга и винегрети. Листата ще запазят до пет дни, когато се увият свободно и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония Red Mizuna, подобно на зелените сортове, се маринова със сол и се сервира като предястие или с бира. Пиперливите зеленчуци също се добавят към горещата тенджера, известна в Япония като набемоно, или традиционно се приготвят на пара или се добавят към пържените картофи. Mizuna е един от четиридесет и един защитени зеленчуци „Kyo yasai“, отглеждани в Киото, някога център на политиката и културата в Япония, от 18 и началото на 19 век. Тези наследствени зеленчуци са отгледани в относителна изолация и предлагат смели цветове и уникални вкусови профили.
География / История
Red Mizuna е разработен за пръв път от Tokita Seed Company в Япония, за да предложи версия с червени листа на вече добре познатата зелена мизуна. Днес Red Mizuna се среща най-често на местните фермерски пазари и специализирани бакалин в Азия, Европа и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля Red Mizuna. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Red Mizuna Salat, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители Ранчови градини Сейдж Хил 760-807-5369 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 |
