| Бръмча с храна: История на смокините | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Тайванските желирани смокини са удължени и когато незрели имат форма на камбана, краят става по-кръгъл, когато узреят. Когато узреят, те са средно 8 сантиметра дълги и 6 сантиметра широки. Желираните смокини имат гладка кожа, която се променя от светло в тъмно зелено и след това в лилаво, докато узреят. Някои пъстри сортове ще имат светлозелени до сиви петна, които се развиват отдолу нагоре. Под кожата има тънък слой плът, който заобикаля кухината на семената. Ако се опраши от симбиотичната си оса, смокините на желе ще узреят. Веднъж узрели, смокините могат да се разделят, разкривайки светлокафяви, месести семена и червеникави остатъци от цветя.
Сезони / Наличност
Тайванските желе смокини се предлагат целогодишно с пикови сезони през есенните и пролетните месеци.
Текущи факти
Тайванската желе смокиня е известна още като пълзяща смокиня и е ботанически класифицирана като Ficus pumila var. awkeotsang. Извън родния регион плодовете обикновено са негодни за консумация, тъй като се нуждаят от специален опрашител, осата Wiebesia pumilae, която не съществува извън Югоизточна Азия.
Хранителна стойност
Тайванските смокини с желе съдържат големи количества фибри и антиоксиданти, които помагат да се предпази тялото от клетъчни увреждания. Те са добър източник на витамини А и С, както и на витамини К и В6. Смокините са източник и на основните минерали желязо, магнезий, манган, мед, калций и калий. Смокините са богати на фруктоза, така че те трябва да се консумират умерено.
Приложения
Тайванските желе смокини могат да се консумират пресни, макар че най-популярната употреба е за приготвяне на айю. Aiyu е желе, чието име се превежда на „любовен нефрит“ на китайски и има текстура като агар или желатин. Зрелите тайвански желе смокини се обръщат навътре, изсушават се и семената се изстъргват от плодовете и се поставят във филтърна торба или тензух. Торбата се поставя в студена вода и се втрива между пръстите, за да се освободят желатиновите съединения, след което се изстисква, за да се освободи останалата течност. Желатинът ще се сгъсти в рамките на 20 минути. Други препарати изискват семената да бъдат смесени в топла вода и след това прецедени в контейнер и охладени. Медът или лимонът се добавят за овкусяване на айю и се консумират като студена напитка или десерт. Използването на смокинята тайванско желе не е често срещано явление.
Етническа / културна информация
През 2013 г. желето от айю бе избрано за най-популярната лятна закуска в състезание за храна, спонсорирано от бюрото за туризъм в Тайпе. Съдиите сметнаха, че желето е представително за цялата нация в Тайван заради местните му корени и факта, че желе от айю може да бъде закупено навсякъде в страната. В цяла Югоизточна Азия и части от Малайзия желе от айю се продава в магазини и от местни улични търговци. Рекламира се като освежаваща лятна напитка, тъй като се казва, че има охлаждащи или ин свойства. Често се сдвоява с лонгани, личи или сок от каламанси. В Тайван се предлагат комплекти айю в кутия, които включват сушени смокинови семена, филтърна торбичка и инструкции.
География / История
Тайванските желе смокини са родом от Тайван и югоизточните китайски провинции Фудзиен и Джъдзян. Те често се срещат и в Япония, Виетнам и Малайзия. Пълзящи смокинови растения могат да бъдат намерени в Южна Калифорния, могат да се видят и в Австралия. От тях не се получават годни за консумация смокини, тъй като опрашващата оса не е местна за тези райони. Тайванските желе смокини могат да бъдат забелязани в цяла Югоизточна Азия, въпреки че те са най-разпространени в Тайван.
