| Ферми Ясутоми |
Описание / Вкус
Komatsuna има дълги, тънки стъбла с големи, яркозелени листа с форма на лъжица. Може да се събира като микрозелено, напълно зряло листо и дори след развитието на цъфтящата глава. Листата стават по-наситено зелен цвят, тъй като растението остарява и нежните му стъбла растат широки, груби и бледи на цвят. В младото си състояние Komatsuna е нежна и деликатна със сладък вкус и мека горчица. По-големите листа развиват по-влакнеста, издръжлива текстура с напориста хрупкавост и пиперливо горчично покритие.
Сезони / Наличност
Komatsuna се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през пролетта.
Текущи факти
Komatsuna, ботанически известен като Brassica rapa var perviridis, също е често наричан нежен зелен или японски горчичен спанак. Въпреки че не е истински спанак, Komatsuna е от семейството на горчицата и е роднина на ряпа, зеле, рапини и бок чой. Отглежда се почти изключително в Япония, Тайван, Корея и Виетнам, където често се маринова и е известен като cai chua. Komatsuna получава името си от японския квартал Komatsugawa
Хранителна стойност
Листата на Komatsuna са богати на хранителни вещества и богати на бета каротин, калций и витамини A, B2, C, K. Подобно на други членове на семейство Brassica, той е ценен заради потенциалните си ефекти срещу рака от присъствието на глюкозинолати.
Приложения
Komatsuna има широк спектър от приложения за готвене, продиктувани от зрялостта на листата след прибиране на реколтата. Когато са млади, листата са много нежни и могат да се използват сурови в салати и пролетни рулца или леко задушени в пържени картофи и увяхнали в макаронени ястия. Докато растението расте, стъблата развиват по-твърда текстура и изискват по-дълго време за готвене, за да станат нежни. Напълно зрялата Komatsuna може да бъде консервирана като маринован зеленчук и освен това е фантастично добавена в супи и яхнии или задушена с аромати като джинджифил, чесън и лук. Други безплатни вкусове включват риба тон, скариди, сьомга, раци, шунка, пушени меса, сусам, соя, оризов винен оцет, мирин, мисо, лимон, люти чушки и сметана.
Етническа / културна информация
Komatsuna е често срещан продукт в японската диета.
География / История
Спанакът Komatsuna се отглежда и включва в японската култура от векове. Дебютира в Северна Америка през 1930 г., но никога не се превръща в много популярен избор на американски плочи. Това е хладна метеорологична култура, но все още може да толерира горещините на лятото и често се отглежда целогодишно в умерен и субтропичен климат.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Komatsuna Mustard Greens. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Komatsuna Mustard Greens, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какво е тайландски лют пипер
 Пазар Ниджия Пазар Ниджия - японско село Плаза 124 Японски Village Village Mall Лос Анджелис, CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Централен Токио Централен Токио - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазар Мицува Пазарът Mitsuwa - Коста Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Коментари на споделителя: Хубава находка  Холивудски фермерски пазар Джейк Ясутоми 562-201-6104 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19 |
