Описание / Вкус
Жълтият восъчен фасул има бледо цвят на метличина, без струни шушулка с полупрозрачна жълта плът, която се прилепва плътно към дребните си зелени бобови растения вътре в черупката си. Етикетът „восък“ може да изглежда по-малко привлекателен по своите последици, тъй като сортовете жълти зърна всъщност имат матово или сатенено покритие с почти слаб намек за восък в структурата си. Жълтият восъчен боб, идеално добит млад, е свеж, сочен и нежен, с меки тревисти сладки и орехови вкусове.
Сезони / Наличност
Жълтият восъчен фасул се предлага целогодишно с пиков сезон, който варира от средата на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Жълтият восъчен фасул е член на семейство Fabaceae, заедно с обикновените зърна, варива и грах. „Жълт восък“ е дадено име на десетки восъчни сортове боб, които поотделно просто имат различни нюанси на жълто на външен вид и вариация на восъчност в зависимост от сорта. Жълтият восъчен боб е почти идентичен със Зеления боб във всички аспекти, с изключение на цвета. Един от най-известните сортове боб Beurre De Rocquencourt Bush Wax, наречен за богатия земеделски регион, Rocquencourt, Франция. Това е единственият най-отговорен боб за катализиране на популярността на восъчния боб през 20-ти век.
Хранителна стойност
Една чаша восъчен боб съдържа около 40 калории. Повечето калории от жълтите восъчни зърна идват от въглехидрати. Също така в една чаша порция присъстват 4,0 грама диетични фибри, 4,0 грама захари и 2,0 грама протеин.
Приложения
Жълтият восъчен боб може да се използва по същия начин като френския боб, класическият зелен фасул и лилавият боб. Те обаче се открояват, в сравнение с други зърна, в салати и заедно с няколко придружаващи съставки. Жълтият восъчен фасул е невероятно бланширан в салати с класически винегрет, приготвен с богати сосове като кафяво масло и бешамел и се съчетава добре с поширан омар, риба тон, печен свински корем, нови картофи, шалот и билки като италиански магданоз, кервис и естрагон. Съхранявайте пресен боб от жълт восък в хладилника в запечатан съд. Непосредствено преди готвене изплакнете и отстранете върховете от края на стъблото.
География / История
Предците на жълтия восък са родени в Централна и Южна Америка. Много сортове боб от жълт восък са представени за първи път в съответните им кулинарни региони от Алжир. Алжирският восъчен боб е отговорен за развитието на няколко сорта восъчни зърна от 18-ти до 20-ти век. Счита се за най-стария известен сорт, който все още се произвежда. Търговската експозиция на зърната от жълт восък като обикновен зеленчук в градината все още расте, тъй като зеленият боб остава най-популярният и може би очевиден избор както за домашни производители, така и за фермери.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Плаза на Свети Павел | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват боб от жълт восък. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Yellow Wax Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Храни на Северните езера Пазар на фермерите Хейуърд 15886 САЩ hwy 63 Hayward WI 54843 Уисконсин, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 221 дни, 8.01.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Tamai 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 300 дни, 14.05.20 Коментари на споделителя: Жълти восъчни зърна от Gloria Tamai  MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия Преди около 476 дни, 19.11.19 Коментари на споделителя: Красиви восъчни зърна във Vandepoel  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 522 дни, 10/05/19 Коментари на споделителя: Восъчни зърна от късния сезон. Толкова добър!  Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 542 дни, 15.9.19  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 578 дни, 8/10/19  Пазар на фермери Brentwood Държавни пресни билки БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 591 дни, 28.07.19  Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Пазар на фермерите Хейуърд Уисконсин, САЩ Преди около 604 дни, 15.07.19  Моли Стоун Mollie Stone’s Market - Портола 635 Portola Drive Сан Франциско, Калифорния 94127 415-664-1600 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазар на Хайт Стрийт Пазар на Хайт Стрийт 1530 Haight Street, Сан Франциско, CA 94117 415-255-0643 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Универсален магазин Исетан Зала за хранене и супермаркет Isetan Food Hall Shinjuku Япония 033-352-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 612 дни, 7/06/19 Коментари на споделящия: Isetan е супермаркет в азиатския регион  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 Коментари на споделителя: Жълти восъчни зърна от Kong Thao |
