Западноафрикански боне чили чушки информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Западноафриканските чушки от чили са заострени, леко набръчкани шушулки, средно дълги от 5 до 7 сантиметра и имат неправилна форма с тъпи, извити краища. Кожата е восъчна, набръчкана, лъскава и стегната, съзрява от зелено до оранжево, жълто или червено, когато е зряла. Под повърхността плътта е хрупкава, бледочервена или оранжева и тънка, обгръщаща централна кухина, пълна с малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Запалените африкански чушки Bonnet имат сладък аромат и плодов, флорален и опушен вкус, последван от интензивна, остра топлина.

Сезони / Наличност

Запасните африкански чушки Bonnet се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.

Текущи факти

Западноафриканските чушки от боне, чието ботаническо класифициране е като Capsicum chinense, са много лют сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. От въвеждането на чилийския пипер в Западна Африка през 15 и 16 век, пикантните съставки се превръщат в неразделна част от местната западноафриканска кухня. Има три първични чушки, култивирани в шестнадесетте страни от Западна Африка, включително чушки Bonnet чили, чушки habanero и чушки птици чили, като чушките Bonnet чили често се класират като най-използваните и разпространени. Съществуват и много различни сортове чушки Bonnet чили, които обикновено се етикетират под западноафриканското име и се срещат в различни размери, цветове и форми, а чушките се считат за много люти, средно 100 000-350 000 SHU по скалата на Сковил. Запасните африкански чушки Bonnet се използват в голямо разнообразие от сурови и варени приложения и са един от най-важните аромати в западноафриканската кухня.

Хранителна стойност

Запасните африкански чушки Bonnet са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за подобряване на зрението, стимулиране на производството на колаген и защита на имунната система. Чушките също съдържат магнезий, флавоноиди, фитохимикали и голямо количество капсаицин, което е химичното съединение, което задейства мозъка да усети усещането за топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът осигурява противовъзпалителни ползи.

Приложения

Запасните африкански чушки Bonnet са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене, сотиране и пържене. Чушките могат да се използват цели и да се отстраняват в края на процеса на готвене, за да се добави минимална топлина, или могат да се нарязват, нарязват или нарязват за най-голямо количество подправки и вкус. Препоръчва се при работа с чушките да се носят ръкавици и очила, тъй като високото съдържание на капсаицин може да раздразни кожата и очите. Запасноафриканските чушки от боне може да се хвърлят в яхнии, супи и къри, да се готвят на ориз, да се нарязват на салси или да се варят на конфитюри. Те също се смесват популярно в горещи сосове, които се сервират като подправка при всяко хранене. В Западна Африка чушките се разбъркват в каша, известна като асаро, която комбинира варени и пюре от сладкиши с чушки, домати и чушки от боне. Запасните африкански чушки Bonnet също се използват традиционно във фуфу, което е тестена топка, поднесена с пикантен сос за потапяне, или чушките могат да се смесват в кремави яхнии от фъстъци и супи от пепе за допълнителна топлина. Западноафриканските пиперки Bonnet чили се сдвояват добре с тропически плодове като пъпеши, папая, ананас, кокос и зелено манго, домати, лук, бамя, царевица, ямс, живовляк, морски дарове като скариди, миди и бяла риба и меса като като свинско, козе и птиче месо. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

Тъй като потребителският пазар в Съединените щати преминава към растително хранене и по-здравословни навици, изследователите търсят западноафриканската кухня като един от тенденциите в хранителните стилове през 2020 г. Западноафриканската кухня се състои от растителни протеини, зеленчуци и пълнещи нишестета , и чрез използването на пикантни пилешки чушки като западноафриканското боне, се смята, че много от ястията допринасят и за противовъзпалителни свойства. Чушките от Чили са основна съставка в традиционната западноафриканска кухня, заедно с доматите и лука, а чушките са известни с използването си в пипер сосове, което е подправка, която може да се добави към почти всяко ястие. Сосът от пипер често се поръсва върху месо на скара, разбърква се в ориз или се сервира с ястие, известно като бутер-бутер, което са пържени тестени топки. Също така е често срещан домашен сос, който се среща в западноафриканските кухни и се предлага на всяко хранене за допълнително овкусяване.

География / История

Западноафриканските чушки Bonnet са потомци на оригинални сортове пипер, родени в басейна на Амазонка, които се отглеждат от древни времена. Оригиналните чушки са били въведени в Западна Африка от португалски колонизатори през 15-ти и 16-ти век, а чушките са били естествено отглеждани, за да развият западноафриканските чушки от боне, които се виждат на пазарите в днешно време. Запасните африкански чушки от боне могат да бъдат намерени на местните пазари в цяла Западна Африка и също често се отглеждат в домашните градини за всеки ден, с кулинарна употреба.