Описание / Вкус
Тиквата от златен жълъд е с малки до средни размери, средно 12-20 сантиметра дължина и 10-12 сантиметра в диаметър и е с яйцевидна форма със заострена върха в долната част и малко зелено, бодливо стъбло. Кората от оранжево до жълто е гладка и стегната с няколко дебели хребета по дължината на тиквата. Жълтата плът е влажна, гъбеста и има кух център с хлъзгави ленти от пулп, която обхваща много плоски, бежови семена. Когато се готви, тиквата от златен жълъд е нежна и има сладък, ядков вкус.
Сезони / Наличност
Скуошът със златен жълъд се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата от златен жълъд, ботанически класифицирана като Cucurbita pepo, е бързорастяща зимна тиква, която расте на компактно храстово растение и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с летни тиквички от тиквички и кривошии. Скуошът със златен жълъд е сравнително нов сорт скуош с жълъди и могат да бъдат намерени многобройни сортове, като например Queen Queen, датски скуош и златни тикви от Джърси. Тиквата със златен жълъд е една от първите зимни тикви, които влизат в сезона и е известна със сладкия си, орехов вкус и двойната реколта. Тиквичките със златни жълъди също могат да бъдат събрани на млад етап като летни тикви или оставени да узреят и събрани като зимни тикви.
Хранителна стойност
Тиквата от златен жълъд съдържа витамини А, С и В, калий, минерали, диетични фибри и бета-каротин.
Приложения
Тиквата със златен жълъд е най-подходяща за варени приложения като печене, печене, сотиране, приготвяне на пара, скара, пълнене и печене. Когато е в незрял стадий, може да се консумира суров, нарязан или сервиран подобно на други летни тикви. Когато узрее, може да се готви, наполовина и да се пълни с различни сладки или солени пълнежи, да се нарязва на кръгчета или клинове и да се пече до омекване, да се пюрира и пече на пайове или да се смесва в супи, да се поставя в лазаня или да се пече и нарязва на салати. Когато се приготви, тънката кожа може да се консумира, въпреки че най-често се изхвърля. Скуош от златен жълъд може да се добави и към къри, ризото, тестени изделия, кифли и сладкиши. Неговият сладък вкус се съчетава добре с масло, мед, кленов сироп, нар, кориандър, градински чай, розмарин, мента, лайм, джинджифил, шалот, орехи, сусам, кейл, киноа, див ориз, бекон, месо като агнешко, печено свинско месо , и пиле, пармезан, сирене рикота и топли подправки като канела, кимион и индийско орехче. Тиквата със златен жълъд ще запази до месец, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
През 1982 г. Джърси златен, разнообразие от тиквички със златен жълъд, е разработен от известния животновъд д-р Овед Шифрис и е отличен с бронзовия медал на All-American Selections. Подобреното разнообразие от Златен жълъд се празнува с високото съдържание на протеини и трикратното съдържание на бета-каротин в традиционните тиквови тикви. Освен това този нов сорт дава двойна реколта, като плодовете са готови за реколта след петдесет дни като нежна, незряла тиква, след това отново, когато напълно узреят четиридесет дни по-късно.
География / История
Скуошът с жълъди е роден в Централно Мексико и Източните Съединени щати и за първи път е опитомен от индианците около 8000 пр.н.е. Скуошът от жълъди е популярна хранителна култура сред индианците и след време се отправя към Европа с изследователите, които се завръщат от новия свят. Най-ранният запис на тиква със златен жълъд на търговския пазар датира от 50-те години на миналия век със златния пипин на трапезата и златния пипин, разработен от Gill Brothers Seed Co. от Портланд, Орегон. Имаше и златист жълто-оранжев сорт, който сега се смята за изчезнал, който има по-удължена форма и е известен като fordhook, представен от W. Atlee Burpee & Co. през 1890 г. Златният жълъд от Джърси е разработен след това през 1982 г. и днес златни тиквички от жълъди могат да бъдат намерени в специализирани бакалски магазини и фермерски пазари в Северна Америка и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от златен жълъд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Gold Acorn Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на земеделските производители на Power Road Пазар на земеделските производители на Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com Близо доGranite Reef Vista, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Баша Магазин за хранителни стоки на Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com Близо доСън Сити Уест, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20 Шофьорски пазар Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 Момчето El Chico Produce Market 4 2965 24-та улица, Сан Франциско, Калифорния 94110 415-643-4550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19 Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street, Сан Франциско, CA 94110 415-431-9300 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 Golden Produce Golden Produce 172 Church Street, Сан Франциско, CA 94114 415-431-1536 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 |