Информация за микро италиански магданоз, рецепти и факти

Пресен произход

Описание / Вкус

Микро италианският магданоз е с много малки размери, средно с дължина 5-7 сантиметра и има тънки и гъвкави липа зелени стъбла с 2-3 листчета, прикрепени в края на всяко стъбло. Дълбоко лопастните листа имат триъгълни, назъбени ръбове и са яркозелени, плоски, гладки и тънки. Микро италианският магданоз е нежен, свеж и сочен със свеж, тревист аромат. Има зелен вкус, примесен с остър, флорални нотки с нотки на индийско орехче, цитрусови плодове, карамфил и напомня на целина, лимон и черен пипер.

Сезони / Наличност

Микро италианският магданоз се предлага целогодишно.

Текущи факти

Микроиталианските зелени на магданоз са младите, малки, годни за консумация растения, които се събират средно 14-21 дни след сеитбата и са лесни за отглеждане, но имат дълъг процес на покълване. Микро италианският магданоз е предпочитан със своя ярък вкус и често се използва като гарнитура в различни кухни. Когато са напълно отгледани, е важно да се отбележи, че италианският магданоз и къдравият магданоз обикновено не се считат за равни, но в микроверсията те са почти идентични и могат да се използват взаимозаменяемо.

Хранителна стойност

Микро италианският магданоз съдържа витамини А, С и К, фибри, калий, магнезий и калций.

Приложения

Микро италианските зеленчуци магданоз са най-подходящи за сурови приложения, тъй като те се използват предимно пресни като гарнитура. Те се използват популярно в близкоизточната, европейската, американската и бразилската кухня и могат да се поръсват върху супи, яхнии, гювечи, салати и да се комбинират в запаси, сосове и подправки за добавяне на вкус. Те могат също да се смесват в макаронени ястия с сосове на домати, сирена или сметана, да се разпределят върху варени или пюрета от картофи или да се поставят в сандвичи. Микро италианският магданоз се сдвоява добре с билки и подправки като босилек, мента, риган, кервиз, див лук, копър и естрагон, картофи, домати, чесън, лимон, авокадо, каперси, месо като говеждо, пилешко, агнешко, гъша и риба, миди, пшеница булгур, сирене пармезан, масло, ризото, оризов пилаф, гулаш и пилешки паприкаш. Те ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник. Препоръчително е да добавите микрозелените само на последния етап от довършването на ястие за най-добър вкус.

Етническа / културна информация

Микроиталианският магданоз стана популярен през 80-те и 90-те години на миналия век в Калифорния, когато готвачите започнаха да търсят нов начин да добавят цвят и вкус към представянето на чинията си. Магданозът се използва от хиляди години в кухнята по целия свят. В Италия магданозът е основната съставка в подправките салса верде, която се състои от каперси, аншоа, магданоз и чесън. Използва се и в салати от Близкия изток като табуле и в бразилския cheiro-verde, който е подправка за магданоз и лук за месо, супи и зеленчуци. Микро италианският магданоз може да се използва в ястия, които призовават за обикновен магданоз и е предпочитан от готвачите и домашните готвачи заради неговата лекота на използване и мек, ненатрапчив вкус.

География / История

Смята се, че магданозът е роден в централното Средиземноморие и се отглежда повече от две хиляди години. След това е въведена в Съединените щати през 17-ти век чрез имигранти и пътници, а микроиталианският магданоз е произведен за първи път заедно с други популярни микрозелени в Южна Калифорния през 80-те и 90-те години. Днес микроиталианският магданоз е широко разпространен в цяла Европа, Азия, Австралия, Южна Америка и Северна Америка и може да бъде намерен в специализирани бакалин и чрез избрани дистрибутори.

Представени ресторанти

В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.

Saint Mark Golf and Resort, LLC	Сан Маркос, Калифорния	508-320-6644
Раки Раки (Малка Италия)	Сан Диего, Калифорния	858-302-6405
Яжте яжте	Valley Center CA	619-295-3172
Плаж Firefly	Сан Диего, Калифорния	619-222-6440