Описание / Вкус
Африканските патладжани могат да бъдат намерени в асортимент от размери от малка, кръгла форма на яйце до депресирана кълбовидна, подобна на тиква форма с дълбоки бразди и в зависимост от сорта те варират от 5-15 сантиметра в диаметър. Външната кожа е лъскава и гладка и може да бъде жълта, зелена, бяла или червена, а вътрешната плът е хрупкава и бледожълта или слонова кост. Африканските патладжани имат отчетливо горчив вкус, който става по-горчив, докато узрее.
Сезони / Наличност
Африканските патладжани се предлагат целогодишно с пиков сезон в края на лятото и есента.
Текущи факти
Африканските патладжани, класифицирани ботанически като Solanum aethiopicum, варират в цвят и форма, в зависимост от сорта, и са разделени на четири групи, категоризирани по размер, форма и начин на употреба: Gilo, Shum, Kumba и Aculeatum. Африканските патладжани са известни като макет домат, горчив домат, етиопска нощница и алено патладжан.
Хранителна стойност
Африканските патладжани съдържат фибри, калий и малко бета-каротин, аскорбинова киселина, желязо и калций.
Приложения
Африканските патладжани могат да се използват както в сурови, така и в варени приложения. Когато са сурови, те могат да се нарязват на филийки и да се ядат пресни, мариновани, пюрирани на сок или изсушени за по-късна употреба. Африканските патладжани също могат да се приготвят чрез скара, печене, печене на скара и на пара. Те обикновено се пълнят или готвят в ястия с месо, зеленчуци или ориз и могат да се използват и като заместител на пастата. Листата и младите издънки на африканския патладжан, съдържащи по-голямата част от хранителната стойност на растението, могат да се използват в супи, яхнии, соте и дори мариновани. Вродената горчивина на африканския патладжан се допълва от сладки вкусове, богати протеини и пушени меса. Африканските патладжани се сдвояват добре с къри или дълги задушки в проста смес от олио и чесън, орехови сирена като пармезан, меса като шунка, бекон и наденица, карамелизиран лук или гъби, сладки картофи, бебешка царевица, домати, червена чушка , зелен фасул, боб и фъстъци. Африканските патладжани ще поддържат до седмица, когато се съхраняват цели на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Африканските патладжани са основен елемент в африканската култура и кухня. Популярен артикул, продаван от улични търговци, 80% от общото производство на патладжани в Африка идва от малки семейни ферми. Африканските патладжани се консумират редовно в домакинствата и се използват широко в ястия с къри. Древният фолклор също споменава този плод като благословия за плодородието, а африканските патладжани често се подаряват по време на сватбени и церемонии по именуване на деца.
География / История
Африканските патладжани се отглеждат предимно в Централна и Западна Африка. Оттогава те са въведени в Карибите и Южна Америка и дори се отглеждат в някои от по-топлите климатични райони на Южна Италия. Днес африканските патладжани се предлагат на фермерските пазари и специализирани бакалци в Африка, Южна Америка, Карибите, Съединените щати и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват африкански патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
