Зелено дърво Чили чушки

Green Arbol Chile Peppers





Описание / Вкус


Зелените чушки Arbol чили са удължени и тънки, със средна дължина от 5 до 8 сантиметра и един сантиметър в диаметър и имат леко извита, цилиндрична и заострена форма с дървесно зелено-кафяво стъбло. Подобните на боб шушулки са гладки, лъскави, твърди и незрели, както се посочва от тъмнозелената им кожа. Под повърхността тънката плът е хрупкава, водна и бледозелена до бяла, заграждаща много малки и кръгли семена от кремав цвят, прикрепени към почти полупрозрачни бели ребра. Зелените чушки Arbol са хрупкави и имат тревист, орехов и опушен вкус с умерени до люти нива на подправка.

Сезони / Наличност


Зелените чушки Arbol чили се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до началото на есента.

Текущи факти


Зелените чушки Arbol чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са младите, незрели шушулки на известния пикантен червен пипер и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известни също като Чили де Арбол, Пико де Паяро или „птичи клюн“, и Кола де Рата, което означава „опашка на плъх“, зелените чушки от чили Арбол получават името си от дървесните си стъбла и дървовидния храст, върху който растат. Незрелите шушулки имат по-мек вкус от зрелите червени чушки от червен арбол и обикновено се срещат в долния край на диапазона от 15 000-30 000 SHU на пипера Scoville. Зелените чушки Arbol са рядкост, които могат да се намерят пресни на пазарите в сравнение със зрелите си колеги и се използват широко като аромат в мексиканската, азиатската и югоизточната азиатска кухня.

Хранителна стойност


Зелените чушки Arbol чили са отличен източник на витамин А, който може да помогне за предпазването на очите от загуба на зрение и съдържа големи количества капсаицин, което е съединение, което придава на пипера усещането за топлина и се смята, че осигурява противовъзпалително и антибактериални свойства. Пиперът съдържа още витамини С и В6, рибофлавин, тиамин, мед, желязо, манган, калий и фибри.

Приложения


Зелените чушки Arbol се използват предимно сурови като ярък, тревист и по-малко пикантен пипер, отколкото зрелите му колеги в сосове, салати и готвени ястия. Чушките са емблематична съставка в мексиканското готвене и могат да бъдат нарязани и смачкани с томатилос за чили верде, комбинирани с други чушки за пресни салси или смесени в люти сосове. Чушките също се използват популярно в къри и се използват силно в кухнята на Югоизточна Азия. В допълнение към пресните препарати, чили чушките Green Arbol могат да бъдат задушени, сотирани или пържени с други зеленчуци като пикантна, хрупкава гарнитура, смесени в супи или яхнии, или печени и приготвени на скара като гарнитура за месо или тако. Чушките също могат да се разбиват и пържат като предястие или са известни със способността си да вливат вкус и подправки в масла, сосове, сокове и коктейли. Зелените чушки Arbol чили се съчетават добре с манго, сок от лайм, домати, томатилос, чесън, лук и мескал. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.

Етническа / културна информация


Чушките от Чили са една от ценените кулинарни съставки в мексиканската гастрономия и се използват за създаване на преживявания с хранителен туризъм както за местните жители, така и за туристите. В Меркадо Ямайка, който е един от най-старите пазари в Мексико Сити, има магазин за чили, който е домакин на работилница, съсредоточена около значението на лютите чили в Мексико. Известен като La Flor de Jamaica, семинарът е домакин на чилийския експерт Фернандо Давила в опит да образова потребителите, да увеличи употребата на различни чили и да предотврати изчезването на сортовете. В момента в Мексико има 65 различни пресни чили и от тези шестдесет и пет сорта, шестнадесет вида са застрашени. Чили де арбол е един от основните дискутирани чили и се счита за един от най-важните чили в кухнята на Халиско, Мексико. В работилницата chiles de arbol се изследват за техния вкус и се отличават по форма и подправка в зависимост от това дали се отглеждат в Ямайка, Китай или Мексико. В допълнение към семинара има и обиколка, известна като La Ruta del Chile или The Path of the Chile в Мексико, която позволява на посетителите да видят къде се отглеждат и обработват чили. Обиколката включва история на чушки като чили де арбол, вземане на проби от храни и сдвояване на напитки с различните вкусове на пипер.

География / История


Зелените чушки Arbol чили са местни в регионите Халиско, Чихуахуа и Оаксака в Мексико и се отглеждат от стотици години. Пиперът е документиран за първи път през 16-ти век от Франсиско Ернандес, испански натуралист, изпратен в Новия свят от краля на Испания, за да изследва растенията в Мексико. Семената на растението също са внесени в Югоизточна Азия и по-късно в САЩ чрез търговски експедиции. Днес чили чушките Green Arbol се отглеждат в регионите Сакатекас, Наярит, Халиско, Оаксака, Чихуахуа и Синалоа в Мексико и се срещат на местните пазари в прясна, сушена и на прах. Чушките могат да бъдат намерени и по целия свят, процъфтявайки в топъл климат без замръзване, особено в Ню Мексико, и се отглеждат в търговската мрежа в региони на Азия като Китай и в Югоизточна Азия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Зелен Арбол Чили Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Блог на Пати Джиних Зелен боб с фъстъци и Чили де Арбол
Калифорнийско авокадо Калифорнийски дяволски яйца с чили де Арбол Салса
Рик Бейлес Препечен сос Arbol Чили
Трайно здраве Сос от домати и арбол Чили
Трайно здраве Чесън скариди с Chiles de Arbol
Всички рецепти Така говеждо тако с пико де гало

Популярни Публикации