| Саусалито Спрингс | Начална страница |
Описание / Вкус
Кресонът Sausalito е малък до среден по размер с много листчета, които растат на тънки стъбла, свързани с купчина корени. Зелените листа са с яйцевидна до кръгла форма с фестонни ръбове, а всяко стъбло нараства с дължина 20-25 сантиметра и дава приблизително 3-9 листчета. Тъмнозелените стъбла са кухи, свежи и имат способността постепенно да пълзят по вода и суша. В допълнение към листата, Sausalito Watercress ще произвежда и малки клъстери от ароматни бели цветя и малки шушулки с ядливи семена, докато узрее. Кресонът Sausalito е хрупкав и нежен, има пикантен аромат и има леко горчив, пиперлив и остър вкус, когато е свеж. Когато се приготви, пиперливият, остър вкус леко ще намалее.
Сезони / Наличност
Кресонът Sausalito се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Кресът саусалито, ботанически класифициран като Nasturtium officinale, е водно до полуводно растение, което е член на семейство Brassicaceae заедно със зеле, зеле и горчица. Известен още като Сасусалито Спрингс Крес, Саусалито Крес е хладен сезон билка, която се използва предимно като маруля и е получила името си от региона, в който се отглежда биологично, разположен в Северна Калифорния. Ценен заради своя остър, пиперлив вкус, Sausalito Watercress е бързорастящ, самодостатъчен и е изключително универсален, използва се както в прясно, така и в готвено приложение.
Хранителна стойност
Кресонът Sausalito е отличен източник на витамин К и съдържа също витамини А, С и Е, желязо, магнезий, нитрати, фосфор, рибофлавин, калий и калций.
Приложения
Кресонът Sausalito е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като леко сотиране, увяхване и кипене. Листата и стъблата могат да се смесват и да се използват в месо, да се смилат в пълнеж за стикери за саксии или тортелини, да се приготвят във фритата, да се използват пресни като гарнитура, да се разкъсват и смесват в салати, да се смилат в песто или да се смесват в сокове и смутита. Те могат също да бъдат наслоени в тайна и сандвичи, хвърлени в супа, поръсени върху пица, разтопени в сирене на скара, поднесени върху картофено пюре или използвани за приготвяне на тарта и сладолед. Кресонът Sausalito се сдвоява добре с цвекло, манго, ябълка, смокини, авокадо, винегрет от кървави портокали, домати, краставица, копър, гъби, тиква, кайма, лук, ориз, синьо сирене, козе сирене, картофи, сладки картофи, яйца, печено месо , наденица, херинга, сьомга, миди, тофу, кисело мляко и кедрови ядки. Листата и стъблата са силно нетрайни и ще издържат само до четири дни, когато се съхраняват в перфорирана торба в хладилника. Зелените също могат да се съхраняват изправени в чаша вода и да се покрият с торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Англия има фестивал, известен като Фестивал на креса в Алресфорд, който се провежда всеки май, за да отпразнува пиперливото зелено. Над осемдесет сепарета, пълни с изкуство, занаяти и уникални храни и напитки като Watercress бира и Watercress сорбет в пармезанови конуси, се нареждат по улиците на града. Има дори състезание по ядене на кресон, което е в Книгата на рекордите на Гинес с най-бързото време, достигащо тридесет и две секунди. Целта на ежегодния фестивал е да покаже зеленото и да осъзнае неговата гъвкавост, че е нещо повече от гарнитура.
География / История
Кресът е роден в Европа и Азия, като документацията за съществуването му датира от преди повече от три хиляди години във Финикия, Древна Гърция и Португалия. Култивиран от диво растение в Европа, кресонът е въведен в Америка през 18 век и е станал търговски популярен в края на 20 век. Днес кресът Sausalito се отглежда в Северна Калифорния и може да бъде намерен на фермерски пазари и специализирани бакалин в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват крес от Sausalito. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
