| Хранителен вест: История на авокадото | Слушам |
Описание / Вкус
Увито плътно в груба кожена кожа, невероятното авокадо, произнесено AV-uh-KAD-oh, има сочна гладка маслена плът с вкусен вкус, който да съвпада. Смятан за зеленчук, а не за плод, той е по-пикантен, отколкото сладък. Костилката в центъра на плода е заобиколена от копринено зеленикаво-жълта плът.
Сезони / Наличност
Целогодишен плод, Hass Avocado е най-надеждният от всички сортове за наличност с пиков сезон през пролетта и лятото. Плодовете се предлагат дванадесет месеца в годината благодарение на идеалния крайбрежен климат в Калифорния.
Текущи факти
Авокадото с хас се счита за един от най-известните кулинарни скъпоценни камъни в Сан Диего. Какъв плод има формата на круша и кожата на алигатор? Това е крушата от алигатор, разбира се, известна и с общото си име, авокадото.
Хранителна стойност
Съдържанието на мазнини в авокадото варира в зависимост от времето на годината. В ранната част на сезона на прибиране на реколтата калифорнийските авокадо имат съдържание на мазнини близо 2 грама за унция, докато по-късно през годината те могат да достигнат своя връх от 6 грама за унция. Авокадото е богато на диетични фибри, витамин В6, витамин С, витамин Е, калий и фолиева киселина и са добър източник на мононенаситени мазнини, което според проучванията може да е от полза за хора със сърдечни заболявания и някои видове рак. Половината от три унции съдържа около 162 калории.
Приложения
За да намалите наполовина и да отстраните зрелото авокадо, разрежете го на две по дължина, докато стигнете до централната костилка. Завъртете двете половини в противоположни посоки, за да се разделят. Извадете ямата с лъжица. Със супена лъжица извадете месото. Авокадото може да бъде намачкано на пюре, на кубчета или на филийки. Половинките са идеални за пълнене. Добавете кубчета плодове към студени пуешки или пилешки салати. Смес със сушени домати, орехи, зелен лук и босилек сервирайте върху фетучини. Малки кубчета обикновено се добавят в суши ролки с месо от раци. Тънко нарязана пица в стил Калифорния. Двойка с хамбургери и кълнове. И разбира се, направете гуакамоле! За съхранение, узрявайте плодове при стайна температура. Охладете, когато узреят. След като узреят, използвайте незабавно за оптимален вкус, качество и текстура.
Етническа / културна информация
Авокадото Hass е единственият сорт, използван в латинската култура за потапяне на гуакамоле, поради факта, че е единственият с най-високо съдържание на масло и пълноценен вкус, който се противопоставя на солените тортила чипс. Бразилците ги добавят към сладолед, докато индонезийците ги обичат смесени в кафе, мляко и ром за студено освежаване. В Чили авокадото е любимо на хот-дога.
География / История
Въпреки че има много разновидности на авокадо, това е прочутото авокадо Hass (римува се с пас), което повечето от нас познават, вкусното с камъчеста кожа и богата копринена текстура. От седемте сорта, включително Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte и Reed, популярният сорт Hass представлява осемдесет и пет процента от обема на реколтата от авокадо в Калифорния. Басейнът на Лос Анджелис е най-големият пазар в света за авокадо в Калифорния. Други пазари в Калифорния, класирани в Топ 10 за консумация, включват Сан Франциско и Сан Диего. Годишната церемония за първото избиране на новата реколта от авокадо в индустрията се провежда в началото на декември и е домакин на окръг Сан Диего. Наречено в чест на калифорнийски пощальон Рудолф Хас, оригиналното дърво от авокадо Хас всъщност е успешна грешка, отгледана от разсад от г-н Хас, случила се през 20-те години. Постоянно придобивайки признание като изключително качествен плод през годините, днес популярният сорт Hass пожелава повече от деветдесет процента от местното производство на авокадо. Идеалните климатични условия в Южна Калифорния са идеални за отглеждане на авокадо, с изключение на планинските райони и високите пустини, където температурите стават твърде студени. Едно дърво от авокадо в Калифорния може да произведе до шестдесет килограма авокадо всяка година или приблизително сто двадесет отделни плода. Смята се, че е родом от Западното полукълбо в Мексико и в районите на Андите, действителното начало на авокадото остава несигурно.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Харумама | Сан Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Кухня и фоайе на Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| По-добро кафе за бръмчене (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-487-5562 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| По-добро кафе за бръмчене (PB West) | Сан Диего, Калифорния | 760-542-6397 |
| По-добро кафе за бръмчене (Point Loma) | Сан Диего, Калифорния | 619-222-2899 |
| Плаза на Свети Павел | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Салатата Greenspot - MV | Сан Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-269-1886 |
| Местни зелени | Солана Бийч, Калифорния | 858-504-0332 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте Фе Калифорния | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Ресторант Terra | Сан Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| По-добро кафе за бръмчене (Hillcrest) | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0400 |
| Салатата Greenspot Co. | Сан Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Кафе за по-добро звучене (мисия) | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0400 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Възел с цев - Ранчо | Сан Диего, Калифорния | 858-484-8758 |
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| По-добро кафе за бръмчене (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Домашна Такерия | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Рецепция на хотел Palomar-Salt Box | Сан Диего, Калифорния | 619-515-3003 |
| Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Салатата Greenspot-4sRanch | Сан Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | Сан Диего, Калифорния | 619-237-7625 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Спортен грил на Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Заешка дупка | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Avocados Hass No. 2. Един е най-лесен, три е по-труден.
