Информация за спанак от червен малабар, рецепти и факти

Описание / Вкус

Лозите от спанак от червен малабар са с наситено червен цвят на мерло и имат здрава, плътна текстура. Те поникват контрастни, наситенозелени лъскави листа, които са осеяни с клъстери от малки кръгли плодове. Сърцевидните листа имат розови вени, преминаващи през тях, и дъвчаща восъкоподобна текстура. Червеният малабарски спанак има познат вкус, подобен на спанак, с нюанси на пипер и цитрусови плодове.

Сезони / Наличност

Червеният спанак Малабар може да бъде намерен да расте целогодишно в тропически климат.

Текущи факти

Червеният малабарски спанак, ботанически известен като Basella rubra, не е истински спанак, а по-скоро катереща лоза, родена в Индия. Червеният малабарски спанак е класифициран като тропическо многогодишно растение и поради красивите си червени стъбла и яркозелени листа обикновено се отглежда като декоративно растение. Листата на червения спанак от малабар могат да се дъвчат, за да успокоят и лекуват язви в устата, а цялото растение може да се подготви и използва за множество хомеопатични лекарства.

Хранителна стойност

С участието на сочни листа, спанакът от червен малабар е домакин на доста добри количества слуз, който подпомага храносмилането и намалява усвояването на холестерола. С високо съдържание на антиоксидантни каротеноидни пигменти: ß-каротин, лутеин и зеа-ксантин, червеният малабарски спанак помага за защита срещу свободните радикали.

Приложения

Спанакът от червен малабар има вкус, който много напомня на стандартния спанак. Младите листа могат да се използват сурови в салати и допълват повечето вкусове, с които е съчетан. По-старите листа придобиват по-плътна и сочна текстура, обикновено се поддават на варено приложение като сотирано или добавено към супи и яхнии. Плодовете, представени на спанака от червен малабар, могат да се консумират, въпреки че наситеният червен оцветяващ цвят обикновено възпира консумацията, той се поддава на използване като естествена хранителна боя.