Описание / Вкус
Клубените Mashua са малки до средни по размер, средно 7-20 сантиметра на дължина с възможност да растат до тридесет и три сантиметра и изглеждат подобни на картофите, но имат конична форма с един луковичен и един конусен край. Кожата на клубените варира в цвят от жълто, бяло, оранжево, лилаво, червено, до пъстра комбинация и е тънка, восъчна, блестяща и много бучка поради много дълбоко поставени очи. Месото е твърдо, плътно и влажно, с цвят от бяло до златисто. Когато се приготви, Mashua развива хрупкава повърхност с мек интериор и има остър, пиперлив вкус, подобен на репички, зеле и ряпа, смесени с женско биле. Други части от растението също могат да се консумират, включително листата с вкус на горчица и цветята с аромат на анасон.
Сезони / Наличност
Mashua се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента.
Текущи факти
Mashua, ботанически класифициран като Tropaeolum tuberosum, е многогодишно растение за катерене, свързано с градински настурции, което може да нарасне до четири метра височина и произвежда уникално оформени, годни за консумация клубени, принадлежащи към семейство Tropaeolaceae. Известен също като туберкулозен настурция, Añu, Isaño, Cubio и Papa Amarga, Mashua е роден в Андите в Перу и процъфтява в умерен климат, като расте плодотворно както в култивираните градини, така и в дивата природа. Едно растение Mashua може да произведе над шестнадесет килограма грудки, а цялото растение е годно за консумация, използвано в голямо разнообразие както от сурови, така и от варени кулинарни приложения. В допълнение към ядливата си природа, Mashua е предпочитан заради способността му да отблъсква насекомите и често се засажда като придружаваща култура на други зеленчуци. Той е високо ценен и заради оранжевите си цветове с форма на тръба, отглеждани като декорация в домашните градини.
Хранителна стойност
Клубените на Машуа съдържат витамин С, някои протеини и съединение, известно като глюкозинолати или синапено масло. В градината горчичното масло се намира в листата и е естествено средство за възпиране на вредители като гризачи и насекоми.
Приложения
Клубените Mashua са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене, печене, печене и пържене. Грудките могат да се използват пресни, нарязани или настъргани тънко и поръсени върху салати за пикантен, хрупкав вкус, нарязани на зелева салата или мариновани за продължителна употреба. Макар че Mashua може да се използва суров, той е най-често предпочитан в приготвените препарати и може да се приготвя подобно на картофите, варени или печени до омекване. Клубените също могат да бъдат на кубчета и включени в яхнии, супи и къри. Mashua работи добре в силно подправени ястия като индийска храна, особено с подправка кимион, и обикновено се приготвят с мазни меса, за да добавят вкус. В допълнение към пикантните приложения, Mashua може да се вари, замразява и консумира като необичаен десерт или да се накисва в мед и меласа за допълнителна сладост. Листата също могат да се консумират и обикновено се добавят към салати, използват се като зелена обвивка или се варят и сервират като гарнитура. Машуа се сдвоява добре с мед, кимион, кориандър, канела, лимонов сок, скариди, птици, свинско месо, говеждо месо, тофу, сладък картоф, гъби, тиква, царевица, ориз и черен боб. Грудките ще запазят 6-8 седмици, когато се съхраняват при стайна температура и в продължение на няколко месеца, когато се съхраняват в идеални условия на хладно, тъмно и влажно място.
Етническа / културна информация
Машуа традиционно се яде от инките в Перу, Боливия и Колумбия, а изображения на грудката са открити върху керамика, датираща от предиспанската епоха. Легендата разказва, че инканските воини вярвали, че Машуа има анафродизиачни свойства и ще консумира клубена, за да се съсредоточи върху това да стане по-добър войн, вместо да мисли за семействата и съпругите си у дома. Днес Mashua е един от няколкото клубени, които все още се консумират често в Южна Америка на местно ниво, но клубените не се отглеждат в търговската мрежа в голям мащаб поради репутацията на корена като „храна на бедняка“. Mashua се използва до голяма степен с медицинска цел, тъй като се смята, че има инсектицидни и антибиотични свойства и се показва до други естествени лекарства и билки на пазарите.
География / История
Mashua е роден в Андите в Перу, като първият запис на грудката е отпреди около 1400 години и е бил открит в множество региони в Еквадор, Боливия и Колумбия. След това е представен като декоративно в Европа около 1827 г. и в крайна сметка си проправя път в Северна Америка чрез изследователи и търговски пътища. Днес Mashua продължава да се отглежда в домашни градини и малки ферми и се предлага на местните пазари в Южна Америка, Европа и в тихоокеанския северозапад на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Машуа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Андийски рецепти | Супа машуа | |
| Една общностна глобална | Сготвена лодка | |
| Живот в Перу | Маринована машуа с хрупкави скариди в мед от Маракуя |
Наскоро споделени
Хората са споделили Mashua, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: Изобилие от Rungis от Перу  Уонг Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделител: Лодка  Флора фауна Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделителя: Нови органични пазари в Перу  Център за продажби на UNALM Близо доПобедата, Регион Лима, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделящия: Тук в университета можете да закупите плодове и зеленчуци |
