| Food Buzz: История на датите | Слушам |
| Хранителна басня: Дати | Слушам |
Производител
| Дати от Davall |
Описание / Вкус
Фурмите Empress са голям мек сорт с тясна продълговата форма и леко заострен връх. Те са от светъл карамелен до кестеняв цвят с контрастираща отличителна жълта корона в горната част на плода. Влажната и дъвчаща плът на датата на императрицата отразява подобен цвят в интериора с нюанси на светъл карамел и злато. Датата на императрицата е малко по-малко сладка от най-големия си конкурент, Medjool, но представя по-плътна, дъвчаща текстура.
Сезони / Наличност
Датите на императрица са на разположение през есента.
Текущи факти
Финиковата палма императрица е сорт от вида, ботанически класифициран като Phoenix dactylifera. Смята се за зрееща палма в средата на сезона и е известна със своите плътни по-тежки от средните плодове. От трите типа дати, меки, полумеки и сухи, те се категоризират като мека дата заедно с Medjool, Khadrawy, Halawy и Barhi.
Хранителна стойност
Фурмите Empress са отличен източник на диетични фибри, желязо, калий, фолиева киселина и B-витамини.
Приложения
Дъвчещото качество и твърдата структура на датата Empress го правят отличен кандидат за пълнене със сладки или солени пълнежи. Те са значително по-малко влакнести от някои сортове и се смесват гладко в пюрета или шейкове, но въпреки това държат средно твърда захапка, когато се нарязват на кубчета и се използват в печени изделия. Умерено сладък и мек на вкус, императрицата се комбинира добре с ядки, пресни сирена, свинско, птиче месо, розмарин, шоколад, сметана, кленов сироп, канела, индийско орехче, кардамон, джинджифил, портокал, кокос, банан, кайсия, тъмен ром и ракия.
Етническа / културна информация
Фурмите са били толкова важна част от древния живот в Близкия изток, както като строителен материал, така и като източник на храна, че често са били унищожавани във военно време от противоположни страни като средство за саботаж на врага.
География / История
Финиковите палми са местни за днешен Ирак и са една от най-старите култивирани култури на планетата. Сортът Empress е представен за първи път в Калифорния в началото на 1900 г. като новоразработен сорт от E.K. Давал. Създадена от разсад от датата Thoory, който е значително по-твърд и по-сух, императрицата беше много по-мека и бързо се превърна в любимка на Davall’s. Към 1955 г. той е сред 50-те му ценни финикови палми в градината му от 15 акра близо до Катедрал Сити, Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Empress Dates. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
