| Бръмча с храна: История на черешите | Слушам |
Описание / Вкус
Черешката на Барбадос е малък, кръгъл до сплескан плод, средно около 1 инч в диаметър. Твърди се, че някои от плодовете с яркочервен до тъмночервен цвят приличат на малки ябълки. Те имат тънка, лъскава кожа, която покрива жълто-оранжева, мека, сочна пулпа. Яката до сладко-тръпчива плът заобикаля редица семена. Черешите на Барбадос растат на малки дървета, дори се храстят като растения, а плодовете растат на групи от две или три. Растението може да се похвали с розови до лавандулови цветя, които имат ресни или подобни на дантели листенца. Листата са удължени и вълнообразни, а клоните на растението са покрити с дразнещи кожата косми или тръни.
Сезони / Наличност
Черешите на Барбадос имат ограничена наличност целогодишно, като пиковият сезон е през летните месеци.
Текущи факти
Черешите от Барбадос са ботанически класифицирани като Mapighia glabra в семейство Malpighiaceae. Тези плодове са известни още като Acerola, западноиндийска череша, Cereza, Cerisier, Antilles череша и Semeruco. Популярността на черешата на Барбадос нараства, когато се установява, че дори само една от узрелите череши има потенциал да съдържа пълен дневен прием на витамин С. Още по-интересно е, че се казва, че зелен или недозрял плод съдържа два пъти нивата на витамин С като напълно узрели плодове. В исторически план нарастването на насажденията на дървото Ацерола е в отговор на търсенето на естествен източник на витамин С за хранителни добавки.
Хранителна стойност
Черешката на Барбадос е най-високо призната като естествен източник на високи нива на витамин С.
Приложения
Зрелите барбадоски череши са силно нетрайни и се натъртват много лесно. Затова тези плодове се консумират най-добре, пресни, скоро след прибиране на реколтата. Черешите от Барбадос също могат да бъдат пюрирани, сочени или сварени на конфитюри, желета или сиропи. Заявленията за преработените плодове включват сладоледи, сладкиши, вино и дори бебешка храна. По време на методите за обработка черешите от Барбадос губят жизненото си оцветяване и полученият продукт ще бъде с по-кафяв до кафяв цвят. Благодарение на тръпчивия си вкус, Барбадос черешите често се съчетават с по-сладки тропически плодове, като банани, в подготовка. Пресният сок може да се използва като заместител на аскорбинова киселина и може да помогне за предотвратяване на потъмняване на пресни плодове като ябълки и банани. Пресните плодове трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на три дни или да се замразят за по-късна употреба, но плодовете ще се разпаднат при размразяване.
Етническа / културна информация
Черешовите дървета на Барбадос са увеличили броя на насажденията след Втората световна война, когато разсадът е бил раздаден от Министерството на земеделието на Съединените щати на семейства, които да засадят в своите градини на победата. След това, по-късно през 1945 г. Медицинският факултет на Университета в Пуерто Рико публикува проучване на храната на ботанически братовчед от черешата на Барбадос, което твърди, че плодовете са с изключително високо съдържание на аскорбинова киселина или витамин С. Това накара един от лабораторните асистенти да донесете за тестване череша от Барбадос, тъй като много местни хора са свикнали да консумират плодовете, когато са били настинки. Установено е, че черешите от Барбадос са още по-добър източник на аскорбинова киселина - което води до популярността на консумацията и производството на плодовете в търговската мрежа в Пуерто Рико, Флорида и Хавай. Плодовете се предлагаха на пазара под името Acerola. Производството обаче в крайна сметка отслабва, тъй като аскорбиновата киселина от естествен източник не може икономически да се конкурира с по-евтин синтетичен продукт. Днес черешата на Барбадос често се използва в специализирани бебешки храни в Пуерто Рико и в домашните градини по целия свят.
География / История
Черешите на Барбадос са местни на островите Малки Антили, съседния регион Юкатан и южноамериканските страни, със следи чак на юг до Бразилия. Растението е натурализирано в тропически места, включително Куба, Ямайка, Пуерто Рико и Бахамите. Открито е, че черешите на Барбадос растат и в южния Тексас, Флорида, крайбрежната Калифорния и няколко окръга на Източна Калифорния. Смята се, че за първи път растението е донесено във Флорида от Куба, носено от Плиний Райзънър, тъй като растението се появява в каталога на Кралската палмова детска градина за 1887-1888. В крайна сметка през 1917 г. Х.М. Curran достави семена от череша на Барбадос от Кюрасао до Министерството на земеделието на САЩ. Черешите от Барбадос станаха по-популярни за използване в домашно градинарство, а не за търговско производство поради трудностите, открити при съхранението и транспортирането на плодовете. Черешите на Барбадос растат най-добре при пълно слънце, класифицирани са като тропическо до субтропично растение и са устойчиви на суша, когато са зрели.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват череши от Барбадос (Acerola). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
