Описание / Вкус
Плодът на баобаб (Adansonia digitata) е голям африкански местен жител с гладък и лъскав ствол, дебели, широки клони и обиколка, която може да се конкурира с височината си. Листата са с ръчна големина и са разделени на пет до седем пръстовидни листчета. Дървото произвежда големи, бели, ароматни цветя и висящи плодове с форма на яйце, състоящи се от дървесна външна обвивка, покрита с жълтеникавокафяви косми, които му придават кадифен вид. Този плод е изпълнен с тъмно оцветени зърна на плодовете и сух, пикантен прах, подобен на вкус на крем от зъбен камък. Баобабовите дървета са широколистни, хвалят се с листа през дъждовния сезон и ги губят през останалата част от годината. Цветята започват да цъфтят в края на дъждовния сезон. Някои дървета цъфтят всяка година, а някои може никога да не плододават, а на едно дърво баобаб може да отнеме до двеста години, за да произведе първите си плодове. Някои дървета дават големи количества плодове, а други много по-малко.
Сезони / Наличност
Сезонът на плодовете на баобаб е спорадичен и почти всяка част от дървото е полезна за хората. Пресни листа има само през дъждовния сезон.
Текущи факти
Adansonia digitata се счита за най-голямото сукулентно растение в света, като някои екземпляри се смятат на възраст над 1000 години. Това важно дърво се използва за осигуряване на храна, вода, подслон и лекарства за африканците от хилядолетия. Обикновено достигайки височина от 25 метра, големите баобабови дървета могат да растат до 28 метра в обхват и изглежда растат с главата надолу. Дървото носи големи, тежки, бели цветя, които цъфтят в късния следобед, като падат в рамките на 24 часа. Вонята на мърша от тези цветя привлича плодови прилепи, които действат като основен опрашител за дърветата. Срещат се в сух, горещ климат в Африка на юг от Сахара, за плодовете на баобаб се смята, че съхраняват вода в стъблата си.
Хранителна стойност
Някои плодове на баобаб се считат за суперхрана. Прахообразното вещество в плодовете е богато на аскорбинова киселина, витамин С, калций, калий, магнезий и антиоксиданти. Ядките на плодовете са добър източник на енергия, протеини, мазнини, калций, калий и магнезий. Листата са богати на калций и протеини, както и на витамини А и С.
Приложения
Почти всяка част от високо ценения баобаб е полезна. Прахообразното, пикантно вещество, намиращо се вътре в плодовете, се използва за приготвяне на освежаваща и питателна напитка или се добавя към сосове, за да създаде сложен вкус и да подобри хранителната стойност. Семената могат да бъдат изпечени и смлени за употреба в напитка, начукани за извличане на маслото вътре, ферментирали, за да се използват като ароматизатори, печени като закуска или използвани за сгъстяване на супи. Листата се приготвят пресни като зеленчуци, правят се на вкус или се сушат и смачкват за по-нататъшна употреба в рецепти през сухия сезон. Младите кълнове на дърветата могат да се ядат като аспержи. Дървесината се използва за гориво и дървен материал. Баобаб се използва и за медицински цели. Смята се, че плодовият прах се бори с треска и урежда стомаха.
Етническа / културна информация
Дървото Баобаб е богато на митове и легенди в цяла Африка. Много традиции поддържат, че баобабите растат с главата надолу поради начина, по който клоните се разпространяват от ствола като капилярите на кореновата система. Легендата на африканския бушман казва, че бог Тора не харесва Баобаб, растящ в градината му, затова го хвърля през райската стена на Земята отдолу. Дървото каца с главата надолу и продължава да расте. Друга история гласи, че когато Баобаб е бил засаден от Бог, той е продължавал да ходи, така че Бог го е издърпал и е презасадил с главата надолу, за да му попречи да се отдалечи. Стволовете на дърветата често се издълбават и се използват за съхранение на зърно, вода и действат като подслон. Баобабът е високо ценен навсякъде, където расте.
География / История
Баобабовите дървета обикновено растат в сухи, горещи райони и са местни в по-голямата част от Африка на юг от Сахара, въпреки че са били въведени в други страни, включително Индия и много други съвместими климатични условия. Бавно расте, най-вече поради ниските валежи и не се среща в райони, където пясъкът е дълбок. Чувствителен е към преовлажняване и замръзване. Научното наименование на дървото идва от френския изследовател и ботаник Мишел Адансън, който официално го „открива“ през 1749 г. на остров Сор в Сенегал. Също така се използва като метафора в новелата на Антоан дьо Сент-Екзюпери от 1943 г. „Малкият принц“.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от баобаб. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Африкански епикур | Плодов сок от баобаб | |
| Кухня Zimbo | Плодова торта с баобаб | |
| Храни от Африка | Рецепта за смути от спанак от баобаб |
