Jocote Информация, рецепти и факти - Зеленчуци И Плодове

Описание / Вкус

Плодовете Jocote (изразени ho-CO-tay) растат на широколистни дървета в топъл тропически климат. Те започват да се развиват след малки червени цветя, преди да се появят листа на дървото. Плодовете на Jocote растат по дебели, настръхнали клони на групи или самостоятелно. Те са с диаметър около 2 и половина до 5 сантиметра и са леко удължени. Някои имат копче в края или имат странна форма. Младите плодове Jocote са зелени или жълтеникаво-зелени и узряват до лилав или червен цвят, някои варианти на вида ще узреят до жълт цвят. Тънката кожа има восъчен вид и е годна за консумация. Пулпът е жълт, когато е узрял и сладък. В центъра на плода има голяма ямка или костилка, която е негодна за консумация. Твърди се, че вкусът на плод Jocote е подобен на слива, сладък с малко кисел послевкус.

Сезони / Наличност

Плодовете Jocote се предлагат през есенните и зимните месеци.

Текущи факти

Плодът Jocote е малък тропически плод, научно класифициран като Spondias purpurea. Това е популярен плод в Централна Америка, особено в Никарагуа и в Коста Рика. От 2011 г. Jocote се култивира в Чиапас, Мексико, осигурявайки така необходимата работа на производителите в района и добро дърво за засаждане в райони, засегнати от ерозия на почвата. Плодовете на Jocote са известни още като Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (испански за „слива“) или Hog Plum. Във Филипините плодът се нарича Siniguelas. Има много различни сортове плодове Jocote, до 50 записани в Никарагуа. Има голяма вариабилност сред плодовете и в техния цвят и външен вид. Джокотите са свързани с манго и с ябълки кашу, от които получаваме ядки кашу.

Хранителна стойност

Плодовете на Jocote са богати на витамин С и въглехидрати. Те са източник на калций, фосфор, желязо и малко количество фибри. Те съдържат каротин, витамини от В-комплекса и няколко важни аминокиселини. Джокотите са с високо съдържание на антиоксиданти, които помагат да се освободи тялото от свободните радикали.

Приложения

Плодовете Jocote най-често се ползват такива, каквито са, сурови и напълно узрели. Зрелите плодове ще бъдат меки на допир. Незрели плодове Jocote могат да се ядат, въпреки че са много по-тръпчиви и донякъде горчиви. Те се ядат със сол в Коста Рика. От тях се прави тръпчив сос или се мариноват в оцет и се ядат с чили чушки и сол. Зрелите плодове се ядат подобно на слива или манго, изядената пулпа и костилката се изхвърля. Целулозата може да се използва за приготвяне на напитки, пасирани и смесени с вода и подсладител. Цели плодове се варят във вода със захар, а понякога и други плодове, за да се получи сироп или „мед“. Това се яде със сладолед или самостоятелно като десерт. Плодовете се готвят цели, за да се направят консерви, семената се прецеждат от течността. Варенето и сушенето на плодовете Jocote ще ги запази за няколко месеца. Съхранявайте немити плодове в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация

Jocote дървета са били използвани от хората в Централна Америка в продължение на стотици години, както за храна, така и за медицински цели. Дърветата също се използват за създаване на живи огради и за подпомагане на устойчивата ерозия на почвата. Сок или дъвка от дървото се използват като лепило и същият материал се комбинира със сапот или ананас, за да се направи лечение на жълтеница.

География / История

Плодовете на Jocote са местни в района, който се простира от южното Мексико до северното Перу и части от северното крайбрежие на Бразилия. Те са най-често в Коста Рика, Гватемала, Хондурас, Ел Салвадор и Панама. Въпреки това, те могат да бъдат намерени да растат в Западна Индия и на Бахамите. Испански изследователи донесоха плодовете Jocote във Филипините, където са популярни. Някои Jocotes са забелязани да растат във Флорида, въпреки че не се обработват и вероятно са засадени като любопитство. Изследователите смятат, че генетичните вариации на плода Jocote са запазени за бъдещите поколения поради хората, които култивират растението, отделяйки го от дивите му местообитания. Поради намаляването на площта на тропическите сухи гори в Централна Америка, Jocotes може да е станал застрашен, ако не беше популярността на плодовете сред местното население и успехът в отглеждането. Jocotes можете да намерите в специализирани магазини, предлагащи кухня и продукти от Централна Америка.