Описание / Вкус
Чушките Ají Dulce широко се различават на външен вид в зависимост от климата, почвата и региона, в който се отглеждат. Шушулките могат да бъдат клекнали, набръчкани и подобни на шапка, или могат да бъдат с продълговата и кръгла форма, средно 2 до 7 сантиметра в диаметър и дължина от 2 до 10 сантиметра. Те също могат да имат прав до неправилно извит външен вид с леко изтъняване към нестебления край. Кожата със средна дебелина е лъскава, опъната и покрита с много дълбоки гънки и бръчки. Когато е млад, пиперът има оттенъци от светло до тъмно зелено и докато узрее, той се превръща в оранжево-жълт и след това червен. Под кожата плътта съответства на външния тон на кожата, в зависимост от зрялостта, и е свежа и водна, обхващаща централна кухина, пълна с плоски и кръгли семена с кремав цвят. Чили чушките Ají Dulce са ароматни и имат сладък, плодов и опушен вкус, примесен с мека топлина.
Сезони / Наличност
Чилийските чушки Ají Dulce се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Чили чушките Ají Dulce, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са ярко оцветени, набръчкани шушулки, които растат върху листни храсти и са членове на семейство Solanaceae или семейство Solaceae. Известни също като Ajícito, Ají Cachucha и Ají Gustoso, чилийските чушки Ají Dulce имат леко нагряване в диапазона от 0 до 1000 SHU по скалата на Scoville, което е подобно на подправката на чушките поблано. Чили чушките Ají Dulce са изключително популярни в пуерториканската, кубинската и доминиканската кухня, които са кухни, които ценят чушките със сладки вкусове и меки подправки. Чушките се използват предимно в софрито, което е сос, направен от комбинация от зеленчуци, които се използват като основен вкус в ястия като яхнии, задушени блюда и супи.
Хранителна стойност
Чили чушките Ají Dulce съдържат калий, фибри, витамини А, С и В6, желязо и магнезий.
Приложения
Чили чушките Ají Dulce са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като сотиране, печене и задушаване. Най-често се нарязват и се използват в софрито, което е пикантна основа за сос, съставена от чушки, домати, лук, чесън и кориандър. Чушките Ají Dulce се използват за ароматизиране на сотирани зеленчуци, летни салати, месни ястия, яхнии, супи, ориз и ястия от боб. Те също се използват за ароматизиране на лека салса, билков оцет, червен пипер и сосове. Чушките Ají Dulce се съчетават добре с картофи, зелена леща, маслини, ориз, боб, билки като кантарион, риган, магданоз и розмарин и месо като птиче месо, говеждо или свинско месо. Те ще пазят до една седмица, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Известно е, че чушките Ají Dulce са меки, но тъй като те се увеличават в търсенето на световните търговски пазари, се установява, че някои от плодовете са много по-люти от очакваното. Тази вариация на подправките се дължи предимно на отглеждането на Ají Dulce в близост и естествено кръстосано опрашване с други пикантни чушки като habaneros. Тази скорошна вариация на подправките в чушката е повлияла отрицателно на продажбите на Ají Dulce в Съединените щати, защото потребителите стават скептични към качеството на чушките, тъй като няма начин да се определи нивото на топлина, което всеки пипер носи само по външен вид. В резултат на това много потребители са преминали към закупуване на други сортове сладък пипер, които да се използват в пуерторикански, кубински и доминикански ястия, тъй като традиционната кухня рядко изисква чушки с топлина.
География / История
Смята се, че чилийските чушки Ají Dulce са местни в Южна Америка, по-специално в бразилската Амазонка, и растат диво от древни времена. След това чушките бяха разпространени в Карибите и Централна Америка чрез испански колонисти и бразилски имигранти. Днес чушките Ají Dulce могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалски стоки в Южна Америка, Централна Америка, Карибите, а също и в североизточната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Aji Dulce Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухня Delujo | Пуерторикански Софрито | |
| Трайно здраве | Вегетариански червен боб | |
| Трайно здраве | Софрито | |
| Мисли от скарата | Автентичен пуерторикански софрито | |
| Готвачът на готвача | Аджи Дулсе „Горещо“? Уилоу |
Наскоро споделени
Някой сподели Aji Dulce Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Карула Карула Овиедо Меделин Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Аджи Дулсе, популярен пипер в Южна Америка ... |
